Архивы за Январь, 2015

 

Список продуктов

Сливочный сыр маскарпоне 400 г., печенье савоярди 300 г., яйца 5 шт., сахарная пудра 1/2 стакана, кофе 150 мл., ром, марсала или амаретто 1 ст.л., какао или тертый шоколад для украшения клубника для украшения.

Способ приготовления

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахарной пудрой до посветления, добавить маскарпоне и хорошо перемешать.

Белки взбить в плотную пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
Заварить кофе, добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита или печенье савоярди.

Выложить в глубокую керамическую или стеклянную форму слой печенья, сверху слой сырной смеси, затем снова бисквит и снова крем (сверху должен оказаться крем).

Поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей присыпать какао-порошком или тертым шоколадом. По желанию украсить клубникой.

 

Список продуктов

Лопатка ягненка (1,2 кг), 5 головок лука-шалота (или 2 средние луковицы),

5 зубчиков чеснока, 2-3 мясистых помидора, 200 мл белого сухого вина, 3 веточки тимьяна, 1 кг мангольда, чеснок, оливковое масло.

Способ приготовления

1. Мясо разрубить на порционные куски и подрумянить их поочередно в кастрюле с толстым дном, в которой оно будет тушиться, на сильном огне в оливковом масле. Переложить на тарелку, посолить и поперчить.

2. На оставшемся масле спассеровать до появления запаха крупно нарезанный шалот, добавить чеснок, затем очищенные от кожи и семян и нарезанные кубиками помидоры. Уварить до испарения жидкости и легкой карамелизации, деглазировать вином, проварить несколько минут.

3. Выложить на овощи мясо, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 – 2 часа, в зависимости от качества мяса.

4. Перед окончанием готовки проверить на соль-перец. Добавить тимьян.

5. Незадолго до подачи бланшировать в подсоленной воде мангольд – сначала стебли, потом листья. Отцедить. Отдельно отварить картофель. Подать на гарнир, полив обильно образовавшимся при тушении соком.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму Читать далее »

 

Список продуктов

Тыква 1 кг, масло оливковое 2 столовые ложки, масло ореховое 50 мл, перец красный молотый щепотка, апельсины ? штуки, лимоны ? штуки, руккола 300 г, гранаты ?, штуки, соус наршараб 2 чайные ложки, орехи грецкие 50 г., соль по вкусу, перец черный молотый

Способ приготовления

1.Тыкву очистить от кожуры и внутренностей (сделать это можно простой ложкой — тщательно соскоблить волосистую мякоть вместе с семечками) и порезать на кубики со стороной в один сантиметр. Уложить на противень, полить оливковым маслом, поперчить, слегка перемешать и печь в разогретой до 200 градусов духовке пятнадцать минут. Затем посолить, еще раз перемешать и запекать дальше — минут пятнадцать, до красивых корочек. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

2.В большой миске выжатый из лимона и апельсина сок перемешать с ореховым маслом. Посолить, поперчить.

3.Грецкие орехи крупно нарезать и обжарить на сковороде. Очистить гранат и получить в результате полстакана зерен. После смешать орехи с зернами, добавить к ним рукколу. Выложить все на большое блюдо и заправить соусом. Сверху положить тыквенные кубики и красиво сбрызнуть наршарабом.

 

Список продуктов

Авокадо – 1 шт.

Свежая кукуруза – 1 банка

Тунец в масле консервированный – 1 банка

Майонез

Зелень для украшения

Способ приготовления

1. Очистить авокадо, достать косточки и нарезать его на мелкие кубики.

2. Вилкой размять тунец.

3. Добавить кукурузу и заправить все майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько все перемешать.

4. Салат выложить в салатницу и украсить зеленью.

 

Список продуктов

300 гр. грибов (вешенки, шампиньоны, опята), 2 луковицы, 1 морковка, баночка консервированной морской капусты, 3 яйца, растительное масло для жарки, свежая зелень.

Способ приготовления

Грибы и лук мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке. Обжарить в масле сначала лук, потом добавить морковь, минут через пять – грибы.

На небольшом огне готовить пока не выпарится жидкость от грибов. Морскую капусту (без заливки) выложить в салатник, добавить остывшие овощи с грибами и мелко нарезанные вареные яйца. Все перемешать, по желанию можно заправить салат майонезом и посыпать зеленью.

 

Список продуктов

600-800 г. баранины

4 луковицы

1/2 стакана риса

3/4 стакана зеленого соуса ткемали

Пучок кинзы

3 зубчика чеснока

Хмели-сунели, острый красный перец, черный перец

Соль.

Способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, засыпать луком, порезанным кубиками, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 25-30 минут. Мясо тушится в собственном соку с луком, поэтому жиров никаких добавлять не нужно.

Затем добавить 2 литра кипятка, довести до кипения и варить до полной готовности мяса – примерно 1 час.

Посолить по вкусу в середине готовки.

Рис промыть, засыпать в кастрюлю, сразу же добавить ткемали, добавить толченый чеснок, хмели-сунели, перец красный-черный. Сколько положить перца – это дело вкуса. Но суп харчо должен быть острым. Варить на медленном огне до готовности риса.

В конце добавить нарубленную кинзу, дать настояться супу 5-10 минут и немедленно есть!

 

Список продуктов

яйцо1 шт., ломтик тостового хлеба1 шт., соль, перец по вкусу,зелень по вкусу, растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Разогреть сковороду с растительным маслом и пожарить яичницу-глазунью. Посолить и поперчить. Переложить яйцо на ломтик тостового хлеба.

С помощью большой формочки для печенья или острого ножа вырезать сердце из яйца и хлеба. Переложить на тарелку и украсить свежей зеленью.

Примечания

Идея завтрака в постель для тех, кто хочет побаловать свою вторую половинку в День святого Валентина.

Время приготовления: 5 мин., количество порций:1

 

Список продуктов

Говяжья вырезка (весом до 1 кг) 1 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Сушеный чеснок 1 ч.л.

Сметана 3 ст.л.

Соль 0.5 ч.л.

Черный молотый перец 0.5 ч.л.

Способ приготовления

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, посыпать дробленым лавровым листом и чесноком, обмазать сметаной и завернуть в конверт из фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре.

2. Разогреть духовку до 250 С. Мясо выложить на противень и запекать 30 минут. Затем духовку выключить, но мясо не вынимать, пока духовка полностью не остынет.

 

Список продуктов

2 куриных отбивных

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного орегано

450 г соуса маринара

220 г тертой моцареллы

1 французский багет, разрезать вдоль и затем на 4 части, обжарить в тостере

1/4 стакана свежей рубленной петрушки

1/2 стакана панировочных сухарей

1 столовая ложка сливочного масла, растопить

крупная соль и молотый перец

стружка тертого пармезана, для подачи

Способ приготовления

1. В большой сковороде нагрейте масло на средне-высоком огне. Куриные отбивные посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на сковороду. Присыпьте половиной тимьяна и орегано. Закройте крышкой и оставьте на 4 минут. Переверните и всыпьте остальной тимьян и орегано с другой стороны. Закройте крышкой и держите еще 3-4 минут до светло-коричневого цвета.

2. Влейте соус так, чтобы он наполовину закрывал отбивные. Тушите на низком огне около 7 минут. Соус слегка загустеет. Равномерно присыпьте моцареллой. Поставьте сковороду в духовку под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка покоричневел.

3. В отдельной миске смешайте масло, сухари. Посолите и поперчите немного. Присыпьте этой смесью поверх сыра и верните под гриль еще на 2 минуты до золотисто-коричневой корочки.

4. Аккуратно переложите отбивные в соусе и сыре на обжаренный багет. Сверху залейте соусом, в которой все готовилось. Присыпьте свежей петрушкой и украсьте тертым пармезаном.