Календарь
Февраль 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв   Мар »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728  
Инфо

Архивы за Февраль 5th, 2015

Cоте с курицей и грибами

Список продуктов

Мясо курица (грудки с кожей) 4 куска, мука 0,25 стакана, лимон (цедра) 1 штука, лук репчатый не крупный 3 штуки, грибы 500 грамм, масло сливочное 2 столовых ложки, масло оливковое 1 столовая ложка, вино сухое красное десертное 0,3 стакана, бульон куриный 0,3 стакана, петрушка нарезанная 2 столовых ложки, перец черный свежемолотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления

1.Кусочки куриной грудки посолите и поперчите, обваляйте в муке с добавлением соли и перца.

2.Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, затем добавьте оливковое и жарьте кусочки курицы с двух сторон по 3 минуты, выложите на тарелку. Добавьте в сковороду еще 1 ст. ложку сливочного масла, выложите нарезанный лук, жарьте 2 минуты, помешивая. Выложите нарезанные грибы и готовьте еще 2–3 минуты.

3.Влейте в сковороду вино, перемешайте, добавьте куриный бульон, выложите обжаренную грудку кожей вверх. Приправьте по вкусу и доведите до кипения. Тушите до готовности курицы под крышкой.

Воздушная творожная запеканка с клюквой

Список продуктов

Творог — 500 г

Яйцо куриное — 3 штуки

Сахар — 3 столовые ложки

Крупа манная — 5 столовых ложек

Эссенция ванильная — 1 чайная ложка

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Изюм — по вкусу

Клюква сушеная — по вкусу

Способ приготовления

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков и аккуратно домешать к творожной массе.

Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета при температуре 180°С. Подавать запеканку теплой, со сметаной или вареньем.

Чатни из клюквы и томатов черри (к мясу, птице, сырам)

Список продуктов

200 г. клюквы, 200 г. помидоров черри, 40 г. изюма, половина красной луковицы, 100 г. сахара, 50 мл. яблочного уксуса (у меня 30 мл), молотый черный перец 1/4 ч.л., молотый душитый перец 1/4 ч.л., молотый имбирь 1/4 ч.л.,соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко режем.

2. Помидорчики черри можно оставить целыми, а я решила их разрезать напополам.

3. В сотейник выкладываем клюкву, лук, черри, изюм, соль по вкусу. Вливаем 50 мл. воды. На небольшом огне нагреваем содержимое минут 15, постоянно помешивая. Клюква начнет лопаться и выделять сок.

4. Добавляем сахар, специи и уксус. Оставляем его томиться на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы не пригорел. При необходимости можно добавить немножко воды. Увариваем соус до желаемой густоты. Помидоры и клюква должны развариться. Я его готовила минут 20.

5. Остужаем чатни. А можно его горячим закрыть в стерилизованные банки.

6. Подаем к мясу, птице или сырам.

Тарт с апельсиновой начинкой

Список продуктов

Для теста:

Мука 220 грамм, масло сливочное 100 грамм, сахар 50 грамм, яйцо (желток) 1 штука, вода холодная 1 столовая ложка.

Для начинки:

Апельсин (сок) 1,5 стакана, сахар 150 грамм, масло сливочное 50 грамм, яйцо (желток) — 4 штуки, яйцо 2 штуки, апельсин (цедра) 1 столовая ложка, соль 1 щепотка.

Для украшения: апельсин 2 штуки.

Способ приготовления

1.В чаше процессора перемешайте муку, сахар и соль на средней скорости, добавьте кусочки размягченного масла. Взбейте вилкой желток и воду, добавьте в процессор, замесите песочное тесто.

2.Выложите тесто в круглую разъемную форму, распределите руками по дну и бортикам. Поставьте в морозильник на 15 минут.

3.Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте основу пирога 20 минут до легкого зарумянивания теста. Выньте, дайте остыть в форме при комнатной температуре.

4.Налейте сок в керамическую чашу, варите в микроволновке 12-15 минут при максимальной мощности, чтобы он выпарился наполовину. Перелейте сок в сотейник, добавьте сахар, масло и соль. Варите, помешивая, на среднем огне до полного растворения масла. Снимите с огня.

5.Взбейте вилкой желтки и яйца, добавьте половину жидкости из сотейника, перемешайте. Вылейте полученную массу в сотейник, соедините с остатками апельсиновой массы. Варите, помешивая, на среднем огне, 4-5 минут, до легкого загустения. процедите массу через сито, добавьте тертую цедру апельсина, перемешайте.

6.Вылейте полученную начинку на остывшую основу пирога, выпекайте в духовке 10 минут.

7.Дайте пирогу остыть, затем поставьте в холодильник на ночь, чтобы начинка загустела. Перед подачей украсьте кружочками апельсина.

Примечания

Торт с красными апельсинами готовят именно зимой — в сезон сицилийских апельсинов.

Мясо в мультиварке Читать далее »

Перигорский салат

Список продуктов

1 авокадо

Небольшой кочан пекинской капусты

4-5 помидоров

4-5 вареных яиц

Сок 1 лимона

Для заправки: 5 ст.л нежирного йогурта

2 ст.л. острого кетчупа

1 ст.л. коньяка

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Печень моем, нарезаем на средние кусочки, солим и обжариваем на растительном масле на сильном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.

2. Откладываем в сторону. — Пекинку — только верхнюю листовую часть — нарезаем полосками и раскладываем на блюде. — Авокадо нарезаем ломтиками и раскладываем поверх капусты.

3. Поливаем лимонным соком. — Яйца режем на четвертинки, помидоры — на 6 частей каждую. — Кладем поверх авокадо, оставляя в центре свободное место.

4. В центр горкой выкладываем печенку. — Готовим заправку.Смешиваем

Мясо по-французски с картошкой Читать далее »

Рыбная окрошка на квасе

Список продуктов

Скумбрия горячего копчения 300 г.

Хлебный квас 1 л.

Свежие огурцы 3 шт.

Редис 5 шт.

Вареный картофель 2 шт.

Горчица 1 ч.л.

Каперсы 1 ч.л.

Зеленый лук 5 веточек

Соль, перец по вкусу

Сметана для подачи.

Способ приготовления

1. Скумбрию разобрать на кусочки, удалить косточки. Огурцы, картофель и редис нарезать мелкими кубиками.

2. Для заправки в ступке перетереть нарезанный зеленый лук с солью и перцем, горчицей и каперсами.

3. Рыбу с овощами залить квасом. Добавить заправку и хорошо перемешать. Добавить сметану. Подавать окрошку охлажденной.

Горячие бутерброды с помидорами

Список продуктов

400 г чиабаты

1 зубчик чеснока (по желанию)

3 ст. ложки (или чуть больше) растительного масла

2-3 средних помидора, очищенных от кожицы и порезанных кружками

150-200 г тертого сыра

Листья свежего базилика, порванные руками

1/8 ч. ложки сушеного орегано (душицы)

1/8 ч. ложки измельченных семян фенхеля

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку. Противень закрыть фольгой. Порезать чиабату на длинные куски, натереть чесноком с обеих сторон. Slice garlic clove in half and rub cut-side of garlic onto bread. Сбрызнуть хлебмаслом. Запекать хлеб в духовке, пока он не станет хрустящим.

2. На хлеб положить кружочки помидоров, рваные «хлопья» базилика, добавить щепотку орегано, семена фенхеля, посолить, поперчить. Самый верхний слой – тертый сыр.

3. Отправить в духовку на 3-5 минут, пока сыр не расплавится и не покроется коричневатой корочкой. Достать горячие бутерброды из духовки, слегка охладить.

4. Подавать бутерброды слегка охлажденными, но не холодными.

5. Горячие бутерброды с помидорами готовы.

Запеканка из кабачков

Список продуктов

1 кг кабачков

2 луковицы

6 яиц

250 мл сметаны

100 г тертого пармезана

2 ст. л. растительного масла

Пучок свежей мяты

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. На миску поместить дуршлаг, сложить в него кабачки, присыпать солью и оставить на 10 мин. Затем тщательно отжать руками и выложить на бумажные салфетки. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, но с больших кабачков кожу нужно обязательно удалить.

2. Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и крупно их нарвать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук, 4 мин.

4. В миске взбить миксером яйца, сметану и пармезан до однородной массы.

5. Добавить мяту, лук и отжатые кабачки. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

6. Форму для выпечки смазать оставшимся маслом. Выложить в нее приготовленную смесь и поставить на 35 мин. в разогретую до 180°С духовку. Дать немного остыть, затем аккуратно провести лезвием ножа между запеканкой и бортиками формы, накрыть большим блюдом и перевернуть.
При подаче можно украсить зеленью укропа или петрушки.