Архивы за Октябрь 29th, 2015

 

Список продуктов

400 г орехов (арахис, фундук, миндаль, грецкие и т.д.), 300 г сухофруктов и цукатов (изюм, курага, вишня, клюква, ананас, инжир и т.д.), 150 г семян (у меня подсолнечные и тыквенные семечки) 100 г овсяных хлопьев, 50 г воздушного риса или пшеницы,

1 ч.л. корицы по желанию.

Для карамели:

250 г арахисового масла (пасты), 250 г меда, 50 г сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 ст.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа,150 г шоколада (у меня горький).

Способ приготовления

Сухофрукты и цукаты нарезаем не очень мелко.

Рубим орехи. Смешиваем их с семечками и овсяными хлопьями, кладем на противень.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и жарим, периодически перемешивая, около 10 минут. Вынимаем и смешиваем с сухофруктами, добавляем воздушный рис и корицу.

Варим сироп. Для этого кладем все ингредиенты в ковшик и ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим около минуты. Снимаем с огня.

Вливаем карамель в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешиваем, чтобы каждый мелкий кусочек был покрыт карамелью.

Противень (у меня 35*24 см) застилаем пергаментом (фольга не подойдет). Перекладываем на него смесь и равномерно распределяем по всей поверхности. Хорошенько утрамбовываем — для этих целей тлично подходит чашка с плоским дном.

На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. Выливаем его сверху на пласт.

Ставим форму в холодильник и даем застыть в течение часа. Затем вынимаем и нарезаем на кусочки удобного для вас размера.

Храним в холодильнике. 2 недели выживает точно — проверено. Получается много — больше полутора килограмм.

 

Список продуктов

Вырезка телятины 200 г., лук репчатый среднего размера1 шт., морковь среднего размера1 шт., сельдерей1 стебель, тимьян свежий 2 веточки, лавровый лист1 шт., гвоздика

3 шт., масло сливочное 2 ст.л., вино белое сухое 1 стакан, шампиньоны свежие

2 горсти, желтки яичные 2 шт., сливки 1/4 стакана, сок лимона 1 ч.л., мускатный орех 1/4 ч.л., мука пшеничная 2 ст.л.,вода 1.5 стакана, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо очистить от пленок и жира, помыть и нарезать из него медальоны. Лук и морковь почистить; морковь разрезать вдоль пополам. Сельдерей вымыть, почистить и разрезать на 4 части. Лавровый лист и пряную гвоздику воткнуть в луковицу. Медальоны поджарить на сливочном масле, но не подрумянивать.

В сотейник влить вино, немного выпарить на медленном огне, заложить овощи и залить небольшим количеством кипятка. Посолить, поперчить, варить 2 минуты. В получившуюся смесь выложить обжаренные на сковороде медальоны, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут. Добавить нашинкованные шампиньоны и готовить еще 10 минут.

Смешать яичные желтки со сливками, лимонным соком, мускатным орехом и обжаренной до коричневого цвета мукой. Влить эту смесь в сотейник с медальонами, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.

При подаче выложить медальоны в глубокую тарелку с соусом и небольшим количеством овощей. Украсить веточкой тимьяна.

Примечания

Время приготовления: 30 минут, количество порций: 2

 

Список продуктов

Стейки 2 шт.

Мед 1 ст.л.

Тертая лимонная цедра 1 ч.л.

Лимонный сок 1 ст.л.

Чеснок 1 долька

Оливковое масло 1 ст.л.

Соль по вкусу

Млотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Приготовить маринад: смешать мед, оливковое масло, лимонный сок, тертую лимонную цедру, раздавленный чеснок, соль и молотый перец.

2. В приготовленный маринад положить промытые стейки и отправить в холодильник на 2 часа.

3. Разогреть гриль и жарить стейки с двух сторон в течение 15 минут. Подавать с овощным салатом или гарниром на свой вкус.