Архивы за Октябрь, 2015

Тыквенный пирог со сгущенкой

Список продуктов

200 г муки (1 3/4 стакана)

150 г сливочного масла

1/2 ч. л. соли

1 желток

3 ст. л. воды

2 ст. л. сахара (для сладких пирогов)

Способ приготовления

Способ приготовления

Подготовка: 15 мин

Вариант 1 (вручную): Нарежьте холодное масло маленькими кубиками, смешайте с мукой, солью и сахаром (если сладкий пирог) и порубите масло с мукой до состояния крупной крошки, пока смесь не станет рассыпчатой. Рубить можно с помощью сечки для теста, 2 простыми ножами или на крайний случай вилкой. Еще легче — натереть холодное масло на терке и перетереть все вилкой. В стакане взбить желток с водой. Добавлять постепенно в мучную смесь, стараясь не мешать много. Чем меньше мешать, тем лучше. Как только тесто начнет становиться однородным, а не рассыпаться, слепите его в шар и уберите в холодильник до использования.

Вариант 2 (в кухонном комбайне): Смешать в чаше муку и соль, затем добавить нарезанное холодное масло или маргарин. Включить на несколько секунд и как только смесь станет похожа на крупные крошки, выключить. Яйцо взбить с водой и добавлять понемногу. Включать на несколько секунд. Как только тесто станет собираться в шар и станет отходить от стенок — выключить. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник до использования.

Начинка:
400 г (ок. 2 стаканов) тыквенного пюре
1 банка сгущенного молока
2 яйца (отделить белки от желтков)
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. соли

Штрейзельная крошка:
2 ст. л. муки
4 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
30 г холодного сливочного масла
1 стакан рубленых грецких орехов

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 С.

2. В большой миске смешайте тыкву, сгущенное молоко и яичные желтки. Вмешайте 1 ч. л. корицы, имбирь, мускатный орех и соль. В большой стеклянной или металлической миске взбейте белки в мягкую пену. Аккуратно добавьте в тыквенную смесь. Вылейте начинку в основу для пирога.

3. Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой духовке. Пока пирог печется, приготовьте штрейзельную крошку: в небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и 1 ч. л. корицы. Вмешайте холодное сливочное масло вилкой или в стационарном блендере с насадкой для теста, пока смесь не станет рассыпчатой. (Или просто перетрите все рукой)Вмешайте порубленные орехи. Посыпьте пирог сверху этой смесью.

4. Тыквенный пирог со сгущенкой шаг 4. Убавьте огонь до 180 С. Выпекайте еще 40 минут, или до готовности.

Источник:Doctor.kz

Примечания

Молотый мускатный орех можно заменить молотым душистым перцем.

Блины с бананом и шоколадом

Список продуктов

Для начинки:

Бананы 3 шт., шоколад, сливочное масло 30 г.

Для теста:

Яйца 2-3 шт., сахар 2 ст.л., мука 5-6 ст.л., растительное масло 2 ст.л., молоко, соль

щепотка.

Способ приготовления

1. Взбить венчиком яйца, добавить сахар и щепотку соли.

2. Добавить муку и растительное масло, хорошо размешать.

3. Помешивая, постепенно влить молоко.

4. Хорошо разогреть сковороду, смазать растительным маслом только для первого блина. Тeсто на сковороду выливать половником и, поворачивая сковороду, распределять по всей поверхности. Выпекать с двух сторон до золотистого цвета.

5. Шоколад растопить вместе со сливочным масло на водяной бане или в микроволновке.

6. Бананы нарезать кружочками.

7. Готовые блины смазать соусом, разложить кусочки нарезанных бананов и свернуть конвертом.

Салат с рукколой и раковыми шейками

Список продуктов

Руккола

Раковые шейки

Помидоры черри

Для соуса:

Йогурт густой

Мята (по вкусу)

Немного тертого хрена (по вкусу)

Соль, перец

Способ приготовления

1. Раков отварить, вынуть шейки.

2. Рукколу вымыть и высушить.

3. Все выложить в салатник и залить соусом.

Примечания

Самое главное ? не выбрасывайте клешни и панцири после того, как вынете из них мясо! Можно сделать совершенно потрясающее раковое масло, которое в дальнейшем можно использовать для различных соусов и супов.

Жульен из мидий в микроволновке Читать далее »

Жульен из маслят Читать далее »

Бефстроганов детский из отварного мяса Читать далее »

Желе молочное с шоколадом

Список продуктов

Молоко 750 г.

Шоколад 150 г.

Сахар 100 г.

Желатин 30 г.

Ванилин по вкусу.

Способ приготовления

1. Замочить желатин в холодной кипяченой воде, в соотношении 1:8, и оставить для набухания на 30-40 минут.

2. Шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.

3. Перед подачей формочку с желе опустить на 1-3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку.

4. Желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.

Мясо на гриле Читать далее »

Осенний салат из телятины и овощей

Список продуктов

Телятина 80 г

Кабачки цуккини 2 кружка

Баклажан 2 кружка

Болгарский перец 1/2 шт.

Белые грибы (свежемороженые) 3 шт.

Майонез домашний 30 г

Соль, перец по вкусу

Для украшения:

Миндальная стружка 5 г

Микс пяти салатов 20 г.

Способ приготовления

1. Отварить телятину и нарезать соломкой. Так же нарезать овощи и обжарить на гриле в течении 5-7 минут (для сохранения формы и плотности). Отдельно обжарить грибы и крупно нарезать.

2. Смешать телятину и овощи, добавить специи и заправить домашним майонезом. Разделить микс салатов и уже заправленную соусом смесь на 4 части.

3. Выложить на тарелку слоями, пересыпая белыми грибами. Затем украсить миндальной стружкой.

Куриные шашлычки с макательным соусом

Список продуктов

800 г. куриного филе (грудки), 1 лимон, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 4 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, сливочно-огуречный соус с чесноком.

Способ приготовления

Курицу нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в миску, добавляем соль, перец, орегано, тертый чеснок, лимонный сок и оливковое масло.

Даем промариноваться 15 минут.

Насаживаем на шпажки или зубочистки.

Разогреваем сковороду на огне сильнее среднего, смазываем растительным маслом. Кладем шашлычки и дарим со всех сторон до готовности и золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Подаем с соусом горячими.