Календарь
Ноябрь 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт   Дек »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Инфо

Архивы за Ноябрь 24th, 2015

Семга на гриле Читать далее »

Шашлык из индейки в пиве

Список продуктов

Филе индейки 1 кг., пиво (светлое) 200 мл., лук репчатый 2 шт., кориандр1 ч. л.,

чеснок 1 зубчик, перец красный (молотый), соль, приправы (для птицы), масло растительное.

Способ приготовления

Филе индейки помыть, обсушить и порезать на средние кусочки. Лук почистить и порезать.

Готовим маринад:необходимо смешать пиво, лук, раздавленный через чеснокодавилку чеснок, кориандр, специи, перец, посолить по вкусу.

Положить филе в маринад и оставить мариноваться (лучше на ночь).

Если вы на природе — нанизать на шампуры и готовить как обычно.

Если дома — нанизать кусочки на шпажки и обжаривать со всех сторон на растительном масле при закрытой крышке.

Салат из капусты со сливочным соусом: рецепт с пошаговым фото Читать далее »

Тосканский томатный салат

Список продуктов

Помидоры 6 штук

Чеснок 1 зубчик

Каперсы 2 столовые ложки

Лук красный 1 головка

Маслины 150 г.

Масло оливковое 8 столовых ложек

Уксус винный красный 2 столовые ложки

Чиабатта 1 штука

Базилик 1 пучок.

Способ приготовления

1. Смешайте нарезанные помидоры, измельченный чеснок, лук, нарезанный полукольцами, каперсы и маслины в большой миске. Налейте масло и уксус и аккуратно перемешайте. Щедро приправьте специями.

2. Поломайте чиабатту на небольшие кусочки и обжарьте до золотистой корочки на гриле или в духовке, слегка сбрызнув оливковым маслом. Добавьте крутоны в салат, хорошо перемешайте. Сверху посыпьте нарезанными листьями базилика.

Цветная капуста в сырном соусе

Список продуктов

Цветная капуста 500 г., тертый сыр чеддер 75 г., мука 25 г., молоко 450 мл., твердый сыр пармезан 25 г. соль и перец, зелень.

Способ приготовления

Поставьте кастрюльку с молоком на огонь. Постепенно введите муку, постоянно помешивая.

Доведите до кипения, не прекращая мешать. Убавьте огонь и потушите еще минуту. Снимите с огня и добавьте чеддер и твердый сыр.

Приправьте по вкусу. Разделите цветную капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде. Полейте капусту соусом и поставьте в духовку на несколько минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

Перед подачей посыпьте зеленью.

Сыровяленые куриные грудки

Список продуктов

Куриные грудки; соль крупная; специи; портвейн 1/4 стакана.

Способ приготовления

Соль смешать со специями. Добавить 1/4 стакана портвейна. Перемешать.

На дно емкости, где будет солиться филе – выложить слой смеси. На него – курицу.

Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов. После чего тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть паприкой и смесью перцев, завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы.

Печенье в лимонной глазури Читать далее »

 

Список продуктов

Голубика 100 г

Шампанское розовое 350 мл

Клубника 100 г

Малина 100 г

Сахар 220 г

Желатин в пластинах 25 г

Сливки 33%-ные 170 г

Желток яичный 2 штуки

Экстракт ванильный ? чайной ложки

Меренги по вкусу

Какао по вкусу.

Способ приготовления

1. Размочить желатин — десять минут он должен провести в холодной воде.

2. Часть шампанского — может, полстакана — нагреть. Растворить в нем сахар — его количество зависит от шампанского и вкуса, мы добавляем 70 г на полбутылки брюта, на сладкое не надо сахара совсем. Попробуйте шампанское и решите сами.

3. В горячем шампанском развести желатин, а потом потихоньку размешать в остатках шампанского. Желательно, чтобы оно не очень пенилось. Подождать, чтобы сошла пена.

4. На дно каждого бокала положить по 3–4 ягоды, залить шампанским, чтобы оно покрывало ягоды. Дать сойти пене, если она образовалась при переливании, и поставить в холодильник на пятнадцать минут. Когда желе застынет, снова положить ягод, долить шампанского с желатином — и снова в холодильник. Потом повторить операцию еще раз. Все для того, чтобы ягоды не сгрудились на дне, а были распределены по всему бокалу.

5. Сделать английский крем: растереть желтки с 20 г сахара. 120 г сливок вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, тут же влить желтки и, взбивая венчиком, минуту продержать на огне. Взбивать еще пару минут и процедить через сито, но не просто процедить — а чтобы выливался процеженный соус в миску, стоящую в ледяной воде. Уже в ней еще чуть взбить англез.

6. Поверх третьего застывшего слоя ягод с шампанским налить тонкий слой английского крема.
7. Сверху выложить крем шантильи — 50 г жирных сливок взбитых с 100 г сахара. Украсить крошками меренги и пудрой какао.