Календарь
Ноябрь 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт   Дек »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Инфо

Архивы за Ноябрь 27th, 2015

Пончики с капустой на кефире Читать далее »

 

Список продуктов

Груши 2,5 кг, вода 1 л, сахар 100 г., лимонная кислота 4 г., щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления

Положите плоды в кипящий сироп, доведите до кипения, и оставьте на слабом огне на 10 минут.

Затем откиньте груши на дуршлаге и уложите банки по «плечики». Доведите до кипения грушевый сироп, заполните им банки с грушами, накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20, 2-литровые – 25 минут.

Грушевый тирамису с ванильным муссом

Список продуктов

3 больших груши (750 г)

Молоко – 300 мл.

Сливки – 400 мл.

Печенье савоярди – 80 г.

6 желтков

1 целое яйцо

Ликер (например Гранд Марнье) – 45 мл.

Сахарная пудра

Сахар – 230 г + 1 столовая ложка

Корка лимона

Сливочное масло

1 стручок ванилин

Малина

Клубника

Свежая мята

Крем (500 г):

Мука – 50 г.

Молоко – 500 мл.

6 желтков

1 стручок ванили

Сахар – 150 г.

Печенье язык кота.

Способ приготовления

1. Масло положите в кастрюлю. Когда оно растопится, выложите туда груши и готовьте около 3 минут пока они слегка не изменятся в цвете.

2. Добавьте сахар, перемешайте. Дайте время сахару растопится около 1,5 минуты. Влейте ликер и таким образом подожгите груши. Наклоните кастрюльку, чтобы алкоголь коснулся пламени. Выложите груши с соусом на тарелку и на время отставьте.

3. На дно блюда для тирамису выложите слой савоярди. Закройте слоем груш и соуса.

4. Желтки взбейте с 70 г сахара. В маленькой кастрюлье доведите до кипения молоко с коркой лимона. После того как молоко закипит, смешайте его со взбитыми желтками (корку лимона выбросьте), Перемешайте и вылейте на груши, полностью закрывая их этой смесью.
Поставьте блюдо в нагретую до 160 градусов духовку и выпекайте 45 минут. Полностью остудите.
В это время взбейте сливки.

5. В кастрюлю выложите 160 г сахара и семена ванили вместе со стручком. Поставьте на огонь.
В это время взбейте 4 желтка миксером. Сахар с ванилью добавьте к желткам и продолжите взбивать. Введите сливки в желтки. Завершите тирамису, закрыв испеченные слои взбитыми сливками.

Крем:
Нагрейте молоко со стручком ванилин. Доведя до кипения, снимайте с огня и оставьте на 10 минут. В миске взбейте ручным миксером желтки с сахаром до кремовой массы. Влейте примерно 1/3 молока, всыпьте муку постепенно. Продолжайте взбивать миксером. Достаньте стручок ванили и в кастрюлю с молоком постепенно перелейте мучно-молочно-яичную смесь. Верните все на огонь. Доведите до кипения. Продолжайте помешивать, чтобы избежать образование комочков. Варите на маленьком огне до загустения. Снимите с огня и остудите.

Выложите крем на тирамису, украсьте ягодами, мятой и печеньем. Присыпьте сахарной пудрой. Храните до подачи в холодильнике.

Десерт будет еще более вкусный, если будет приготовлен за день до подачи.

Салат Рафаэлло

Список продуктов

500 г куриного филе, 6 вареных яиц, 200 г белого сыра, 2 зубчика чеснока,

1 маринованная луковица, майонез.

Способ приготовления

Филе очень мелко нарезать и обжарить. Выложить на блюдо, смазать майонезом.

Замаринованный лук нарезать полукольцами и выложить сверху, смазав майонезом. Затем яйца разрежьте пополам, удалите желтки и разомните вилкой, смешав с майонезом и чесноком.

Этой массой наполните белки и выложите сверху на лук. Смажьте тонким слоем майонеза и обильно посыпьте тертым сыром.

Зеленый соус

Список продуктов

Большой пучок трав (тут укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)

250 г. сметаны

3 сваренных вкрутую яйца

3 столовых ложки белого винного уксуса

6 столовых ложек подсолнечного масла

1 столовая ложка горчицы

Cоль, перец, сахар

Способ приготовления

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. И перемешиваем до однородности.

2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному. Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Но можно пропустить через мясорубку: получится отличная текстура “грубого помола”. Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты.

3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности. Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок. Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.

Салат из сельдерея и яблок

Список продуктов

80 гр. сельдерея зеленого, 80 гр. яблок, 25 гр. салата радичио, 15 гр. масла оливкового,

соль по вкусу, перец белый горошком по вкусу, 2 гр. приправы «Аромат», 35 гр. сока лимона,10 гр. салата латук, 10 гр. салата айсберг,15 гр. помидоров черри, 2 гр. лука-резанца

Способ приготовления

1. Сельдерей очистить, промыть и нарезать;

2. Яблоки очистить и нарезать ломтиками;

3. Радичио (15 г.) нарезать соломкой;

4. Все перемешать и заправить оливковым маслом, солью, перцем, приправой «Аромат» и лимонным соком;

5. Салат выложить горкой на листья латука, айсберга и радичио (10 г.);

6. По краям выложить помидоры черри;

7. Посыпать мелкорубленым луком-резанцем.