Архивы за Ноябрь, 2015

Оладьи из капусты

Список продуктов

0,5 л кефира, 1 яйцо, 5 ст.л. муки, 1 ст.л. постного масла. 1 ст. мелко нашинкованной капусты, соль и сахар — кладите по вкусу.

Способ приготовления

Взбейте яйцо и смешайте его с кефиром, добавьте остальные ингредиенты.

Массу тщательно перемешайте. На горячую сковороду, смазанную маслом, выкладывайте ложкой оладьи и обжаривайте с двух сторон. Подавайте горячими со сметаной.

Сметанное желе

Список продуктов

300 г сметаны (20-25% жирности)

400 мл воды

1 стакан сахара

1 пачка желатина

Зерна 1 граната

Сметанное желе Рецепт приготовления.

Способ приготовления

1. Желатин замочите в 400 мл горячей воды. Уточните пропорции для 400 мл на упаковке.

2. В том случае, если желатин полностью не растворился, процедите его через марлю.

3. Следом добавьте в воду сахар, помешивайте до его полного растворения. Дайте охладится до комнатной температуры.

4. Затем добавьте в полученный раствор сметану, хорошо размешайте.

5. На дно формы для желе (будет красиво, если вы используете прозрачную форму, например бокалы) выложите слой гранатовых зерен, залейте желейной смесью. Поставьте застывать в холодильник на 2 часа. Затем досыпьте еще гранаты, чтобы они распределились по желе. Снова поставьте в холодильник (лучше на всю ночь).

6. После этого посыпьте сверху гранатами остывший десерт.

Сырный соус

Список продуктов

120-130 г сыра чеддер или пармезан, можно другой

600 мл молока

1 ст. ложка сливочного масла (40 г)

2 ст. ложки муки (40-50 г)

Пол-чайной ложки тертого мускатного ореха

Перец и соль – по своему вкусу

Способ приготовления

1. Налив молоко, ставим кастрюлю на средний огонь, кладем масло. Когда нагреется, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков, засыпаем муку. Работаем венчиком, пока смесь не закипит.

2. Сразу уводим огонь на минимальный и продолжаем движения венчика, пока жидкость не станет действительно однородной – еще 4-5 минут.

3. Засыпаем заранее натертый — очень мелко! — сыр, приправляем перцем и солью, мускатным орехом – и продолжаем смешивать до тех пор, пока расплавится сыр и соус станет полностью однородным, что займет еще примерно 5 минут.

4. Сырный соус обычно подается горячим. Остывая, он густеет.

Бозбаш в казане Читать далее »

Тирамису без яиц и алкоголя

Список продуктов

Сливочный сыр — 325 г

Нарезанный кусочками бисквит — 150 г

Сливки 35% — 100 мл

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Сгущенное молоко с кофе — 2 ст.л.

Кофе — 50 мл

Тертый шоколад — 50 г

Способ приготовления

Сливочный сыр перемешать со сгущенным молоком. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно соединить сливочную и сырную массу. Печенье окунуть в кофе и выложить его на дно подходящей посуды. Сверху распределить часть сырной массы. Повторить несколько раз. Сверху должен оказаться крем.

Готовый десерт посыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник на пару часов.

Источник: bigmir.net

Примечания

Это далеко не классический рецепт тирамису, но его можно подавать детям и тем, кто опасается есть сырые желтки.

Крем-брюле, украшенное апельсиновым шоколадом

Список продуктов

6 желтков, 125г. сахара, 500мл жидких сливок, 200г. йогурта, 2 лимона, 150г. черного шоколада, 1 апельсин, 20г. сливочного масла.

Способ приготовления

Для приготовления крем-брюле необходимо натереть цедру двух лимонов, при этом по возможности не задевать белую часть.

Затем отделить пять желтков и аккуратно венчиком взбить вместе с 85г. сахарного песка (можно сахарной пудрой) и лимонной цедрой.

Медленно добавляем 350мл сливок, 200г. йогурта и две столовые ложки сока свежего лимона и перемешиваем. Далее необходимо оставить крем примерно на 1 час и разложить тонким слоем, примерно около двух сантиметров, по небольшим формочкам. Разогреваем духовку на девяносто градусов и помещаем туда формочки с кремом. При этом необходимо следить, чтобы крем не закипел. Через пятьдесят минут вынимаем формочки и охлаждаем.

 

Список продуктов

Сахар тростниковый 50 г., имбирь 50 г., лимоны 4 штуки, вода 2 литра

Способ приготовления

1.На умеренном огне растворить в стакане воды сахар, смешать с тертым имбирем и довести смесь до кипения.

2.Снять сковородку с огня и дать ей десять минут отдыха, чтобы сироп как следует настоялся на имбире.

3.После чего добавить к сиропу сок четырех лимонов и оставшуюся воду, перемешать и подавать с большим количеством льда.

Пончики с капустой на кефире Читать далее »

 

Список продуктов

Груши 2,5 кг, вода 1 л, сахар 100 г., лимонная кислота 4 г., щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления

Положите плоды в кипящий сироп, доведите до кипения, и оставьте на слабом огне на 10 минут.

Затем откиньте груши на дуршлаге и уложите банки по «плечики». Доведите до кипения грушевый сироп, заполните им банки с грушами, накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20, 2-литровые – 25 минут.

Грушевый тирамису с ванильным муссом

Список продуктов

3 больших груши (750 г)

Молоко – 300 мл.

Сливки – 400 мл.

Печенье савоярди – 80 г.

6 желтков

1 целое яйцо

Ликер (например Гранд Марнье) – 45 мл.

Сахарная пудра

Сахар – 230 г + 1 столовая ложка

Корка лимона

Сливочное масло

1 стручок ванилин

Малина

Клубника

Свежая мята

Крем (500 г):

Мука – 50 г.

Молоко – 500 мл.

6 желтков

1 стручок ванили

Сахар – 150 г.

Печенье язык кота.

Способ приготовления

1. Масло положите в кастрюлю. Когда оно растопится, выложите туда груши и готовьте около 3 минут пока они слегка не изменятся в цвете.

2. Добавьте сахар, перемешайте. Дайте время сахару растопится около 1,5 минуты. Влейте ликер и таким образом подожгите груши. Наклоните кастрюльку, чтобы алкоголь коснулся пламени. Выложите груши с соусом на тарелку и на время отставьте.

3. На дно блюда для тирамису выложите слой савоярди. Закройте слоем груш и соуса.

4. Желтки взбейте с 70 г сахара. В маленькой кастрюлье доведите до кипения молоко с коркой лимона. После того как молоко закипит, смешайте его со взбитыми желтками (корку лимона выбросьте), Перемешайте и вылейте на груши, полностью закрывая их этой смесью.
Поставьте блюдо в нагретую до 160 градусов духовку и выпекайте 45 минут. Полностью остудите.
В это время взбейте сливки.

5. В кастрюлю выложите 160 г сахара и семена ванили вместе со стручком. Поставьте на огонь.
В это время взбейте 4 желтка миксером. Сахар с ванилью добавьте к желткам и продолжите взбивать. Введите сливки в желтки. Завершите тирамису, закрыв испеченные слои взбитыми сливками.

Крем:
Нагрейте молоко со стручком ванилин. Доведя до кипения, снимайте с огня и оставьте на 10 минут. В миске взбейте ручным миксером желтки с сахаром до кремовой массы. Влейте примерно 1/3 молока, всыпьте муку постепенно. Продолжайте взбивать миксером. Достаньте стручок ванили и в кастрюлю с молоком постепенно перелейте мучно-молочно-яичную смесь. Верните все на огонь. Доведите до кипения. Продолжайте помешивать, чтобы избежать образование комочков. Варите на маленьком огне до загустения. Снимите с огня и остудите.

Выложите крем на тирамису, украсьте ягодами, мятой и печеньем. Присыпьте сахарной пудрой. Храните до подачи в холодильнике.

Десерт будет еще более вкусный, если будет приготовлен за день до подачи.