Календарь
Ноябрь 2015
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт   Дек »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Инфо

Архивы за Ноябрь, 2015

Сыровяленые куриные грудки

Список продуктов

Куриные грудки; соль крупная; специи; портвейн 1/4 стакана.

Способ приготовления

Соль смешать со специями. Добавить 1/4 стакана портвейна. Перемешать.

На дно емкости, где будет солиться филе – выложить слой смеси. На него – курицу.

Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов. После чего тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть паприкой и смесью перцев, завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы.

Печенье в лимонной глазури Читать далее »

 

Список продуктов

Голубика 100 г

Шампанское розовое 350 мл

Клубника 100 г

Малина 100 г

Сахар 220 г

Желатин в пластинах 25 г

Сливки 33%-ные 170 г

Желток яичный 2 штуки

Экстракт ванильный ? чайной ложки

Меренги по вкусу

Какао по вкусу.

Способ приготовления

1. Размочить желатин — десять минут он должен провести в холодной воде.

2. Часть шампанского — может, полстакана — нагреть. Растворить в нем сахар — его количество зависит от шампанского и вкуса, мы добавляем 70 г на полбутылки брюта, на сладкое не надо сахара совсем. Попробуйте шампанское и решите сами.

3. В горячем шампанском развести желатин, а потом потихоньку размешать в остатках шампанского. Желательно, чтобы оно не очень пенилось. Подождать, чтобы сошла пена.

4. На дно каждого бокала положить по 3–4 ягоды, залить шампанским, чтобы оно покрывало ягоды. Дать сойти пене, если она образовалась при переливании, и поставить в холодильник на пятнадцать минут. Когда желе застынет, снова положить ягод, долить шампанского с желатином — и снова в холодильник. Потом повторить операцию еще раз. Все для того, чтобы ягоды не сгрудились на дне, а были распределены по всему бокалу.

5. Сделать английский крем: растереть желтки с 20 г сахара. 120 г сливок вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, тут же влить желтки и, взбивая венчиком, минуту продержать на огне. Взбивать еще пару минут и процедить через сито, но не просто процедить — а чтобы выливался процеженный соус в миску, стоящую в ледяной воде. Уже в ней еще чуть взбить англез.

6. Поверх третьего застывшего слоя ягод с шампанским налить тонкий слой английского крема.
7. Сверху выложить крем шантильи — 50 г жирных сливок взбитых с 100 г сахара. Украсить крошками меренги и пудрой какао.

Мясной рулет брачиола с помидорами

Список продуктов

1,5 кг говяжьей вырезки ,100 г хлебных крошек, 30 г вяленых томатов, 150 г моцареллы,

3 ст. ложки горчицы, оливковое масло, свежая зелень, соль, черный перец.

Способ приготовления

1.Мясо вымой и обсуши. Сделай разрез в центре, не прорезая до конца. Натри солью, перцем, оливковым маслом и горчицей. Оставь на 2 часа.

2. Вяленые томаты залей оливковым маслом. Оставь на 30 минут и мелко нарежь. Смешай с хлебными крошками и мелко нарезанной моцареллой. Добавь измельченную зелень, приправь солью и перцем по вкусу.

3. На пласт мяса выложи начинку, заверни и перевяжи нитью. Смажь горчицей, сбрызни оливковым маслом и запекай в духовке в течение 40 минут при температуре 190 oС.

Примечания

Совет: В форму с мясом положи свежие помидоры и поливай рулет при запекании получившимся соком.

 

Список продуктов

Яйца — 4 штуки

Сахар — 45 грамм

Бренди — 50 миллилитров

Молоко — 100 миллилитров

Орех мускатный молотый — 1 щепотка

Способ приготовления

Разбейте 4 яйца в миску, добавьте 45 г сахара, взбивайте миксером 5 минут. Продолжая взбивать, влейте 50 мл бренди и 100 мл молока. Разлейте по бокалам и приправьте щепоткой мускатного ореха.

Голубцы с морепродуктами

Список продуктов

Листы капусты 8 шт., морковь1 шт., вареный рис 6 ст.л., лук1 шт., замороженные морепродукты 200 г., белое вино 50 мл., растительное масло 2 ст.л., сушеный розмарин1/2 ч.л., соль и перец по вкусу.

Для сметанного соуса:

Сметана 6 ст.л., укроп1 веточка, петрушка1 веточка, тимьян1 веточка, чеснок 1-2 дольки,Соль по вкусу, зелень для украшения.

Способ приготовления

Голубцы можно приготовить не только с мясным фаршем, но и с начинкой из морепродуктов.

Помыть листы капусты и отправить на несколько минут в кипящую воду, чтобы они размягчились.

Приготовить начинку. Отварить рис до готовности. Разогреть растительное масло, добавить розмарин и белое вино и обжарить морепродукты до золотистого цвета. Посолить по вкусу.

Мелко нарезать лук и морковь и поджарить на масле, на котором жарились морепродукты. Перемешать с морепродуктами и рисом. Завернуть фарш в листья капусты, отварить или обжарить на сковороде до готовности капусты и выложить на блюдо для подачи.

Приготовить сметанный соус. В сметану добавить раздавленный чеснок, измельченную зелень и соль. При подаче полить голубцы соусом и украсить зеленью.

Миндальный флан Читать далее »

Домашний чесночный майонез

Список продуктов

1 стакан оливкового масла

2 желтка

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст.л. чеснока

Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры.

2. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости.

3. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше.

4. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец.

5. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать.

6. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления.

7. Хранить в холодильнике.

Салат с сельдью и маринованым луком: рецепт с пошаговым фото Читать далее »

 

Список продуктов

Сахар 0,3 стакана

Вода ? стакана

Листья мяты ? стакана

Грейпфруты красные 1 штука

Ром белый ? стакана

Лед 3 стакана

Вода минеральная 1 стакан

Способ приготовления

1. В сотейнике доведите до кипения сахар и воду. Снимите с огня, добавьте листья мяты, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Процедите в миску и охладите.

2. Ножом для фруктов срежьте с грейпфрута цедру длинными полосками. Положите в миску и залейте ромом. Накройте и оставьте на 30 минут. Процедите.

3. Аккуратно вырежьте сегменты из грейпфрута, удаляя мембраны.

4. В каждый бокал положите 2-3 сегмента грейпфрута, добавьте 0,75 стакана льда. Отдельно смешайте 3 столовые ложки рома, 2 столовые ложки мятного сиропа и 0,25 стакана минеральной воды, влейте в бокал. Украсьте листьями мяты.