баклажаны тушеные в сметанно-перечном соусе
Очень быстрое и простое блюдо. Мы в баклажановый сезон готовим его
практически через день.
Баклажаны мягкие, с приятной кислинкой и интенсивным ароматом болгарского
перца.
Перец желательно брать красного или оранжевого цвета, тогда блюдо получится
более симпатичным.
Если при тушении добавить воду и сделать сметанную смесь жидковатой, то
такие баклажаны можно
использовать в качестве соуса к макаронам, кашам, овощам.
А если потушить до испарения влаги, то можно подавать как
самостоятельное блюдо.
Категория:
Блюда из овощей, круп, грибов, яиц,
Рецепты с баклажанами,
Простые рецепты
Домашний ужин. Жена приготовила куриное филе с шампиньонами, луком и томатами,
тушёное в красном вине, с добавлением рагу из баклажанов.
Муж начинает молча поглощать еду.
Жена укоризненно:
— Дорогой, ты бы похвалил что ли ужин!
Муж внимательно смотрит в тарелку и нежно произносит:
— Ужин, ты вкусный!
СОСТАВ
2 средних баклажана (300~350г),
0,5 ч ложки соли ,
2 ст ложки растительного масла для жарки (~35г)
СОУС
200г 15~20% сметаны,
2~3 болгарских перца (200~300г),
0,5~1 ч ложки соли
Если баклажаны горьких сортов, то счистить с них кожицу, если не горьких,
то чистить не обязательно.
Нарезать баклажаны кубиками размером 1~2 сантиметра.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить
баклажаны.
Огонь убавить до минимума.
Жарить баклажаны примерно 10 минут, помешивая каждые 2 минуты.
Мякоть баклажанов должна перестать быть белой и у некоторых кусочков немного
зарумяниться.
Соус
Пока баклажаны жарятся, подготовить соус.
Перцы вымыть, вырезать из них плодоножки и семена. Нарезать крупными кусками.
Добавить к перцам сметану и соль.
Взбить блендером.
Если использовать блендер с чашей, то соус получится более однородным и
гладким. Если погружной блендер, то более фактурным, с небольшими кусочками
перца.
Вылить соус в сковороду к баклажанам.
Жарить при периодическом помешивании 7~8 минут.
Баклажаны должны стать мягкими.
Если нужно использовать блюдо в качестве соуса, то за 1 минуту до окончания
тушения добавить воды до получения нужной консистенции.
Если блюдо будет подаваться как самостоятельное, то упарить сметану
до нужной густоты.
Подавать блюдо можно как горячим, так и остывшим до комнатной температуры.
Рецепты тушёных баклажанов:
— баклажаны тушеные в сырном соусе
— баклажаны запеченные в сметанно-томатном соусе
рецепт опубликован 6 ноября 2018г
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_497.shtml