Название тут говорит само за себя. Резники — от слова резать. Проще говоря, перед нами рецепт булочек, которые по технологии этого рецепта, не надо красиво, каждый кусочек скатывать в аккуратный шарик. Достаточно просто нарезать. Но и просто булочками это блюдо не назовешь. Главное тут не только «форма», очень важный штрих — это вкуснейшая сметанная заливка, в которой булочки допекаются, делая их очень сочными, сладкими. Настоящим домашним, почти бабушкиным и деревенским, простым и доступным десертом. Такая исконно славянская смекалка… практически из ничего приготовить конфетку. 
http://www.fotokulinary.ru/load/vypechka_tortiki_i_prochee/belorusskie_rezniki/4-1-0-735