Архивы рубрики ‘Горячее’

 

Список продуктов

800 г баранины (корейка или копченая часть);1 столовая ложка растительного масла;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать вдоль ребер на котлеты (с расчетом 2 котлеты на порцию), оставляя в каждой реберную кость. Котлеты отбить, придать им овальную форму. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.

Жарить на вертеле над горящими без пламени углями или в духовом шкафу 2-3 минуты каждую сторону так, чтобы внутри мясо сохранило розовый оттенок. Подавать к столу с овощами.

 

Список продуктов

Чеснок 2 зубчика, перец консервированный в томатном соусе 150 гр., томатная паста 2 столовые ложки, патока 2 столовые ложки, сахар темный 1 столовая ложка, горчица сушенная 1/2 ч.л., гранатовый сок 1 стакан, сок половины лимона, вырезка свинины 500 гр., масло оливковое 50 гр.

Способ приготовления

1. Порубить чеснок.
2. Достать консервированный перец, порезать.
3. В кастрюле нагреть масло, поджарить чеснок.
4. Добавить резанный перец и томатную пасту.
5. Всыпать коричневый сахар и горчицу.
6. Влить патоку и гранатовый сок.
7. Довести до кипения, варить соус пока загустеет.
8. Выжать сок половины лимона, перемешать и снять согня.
9. Свиную вырезку промыть, обсушить, зажарить на оливковом масле с двух сторон.
10. Полить соусом и поставить в духовку на 10-15 минут.
11. Подавать с овощами, полить оставшейся глазурью.

 

Список продуктов

Сардины 300 г., хек 500 г.подберезовики 200 г., картофель 6 шт., лук репчатый 1 шт., маргарин 2 столовые ложки, морковь1 шт., соль 1 чайная ложка, чеснок 2 головки, лавровые листья 2 шт., перец черный молотый 0,5 чайной ложки, сметана 4 столовые ложки петрушка

Способ приготовления

1. Свежие грибы отварите в течение 30-40 минут.

2. Морковь, рубленую петрушку, лук репчатый, отварные грибы нарежьте кубиками и обжарьте на маргарине до полуготовности.

3. Рыбу (сардина, минтай, треска) разделайте, нарежьте небольшими кусочками и варите 10-15 минут в небольшом количестве воды.

4. В горшочек с кипящим бульоном (рыбный бульон и грибной отвар) положите кубики очищенного картофеля и варите 5-7 минут, затем добавьте обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доведите до готовности.

5. Заправьте похлебку рубленым чесноком и сметаной.

 

Список продуктов

Лук репчатый 800 грамм, паприка 30 грамм., говяжьи голяшки 800 грамм,

паста томатная1 столовая ложка, чеснок 1 зубчик, уксус бальзамический1 столовая ложка, масло растительное 30 миллилитров, кумин (зира) молотый щепотка, майоран щепотка, мука пшеничная 1 столовая ложка, вино красное сухое 150 грамм, лимон 1 штука, лавровый лист 2 штуки, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до ­появления золотистого цвета.

2. Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать.

3. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить.

4. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон.

5. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.

 

Список продуктов

Ингредиенты для рыбного филе на овощной подушке:

Рыбное филе — 500-700 гр.

Морковь — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Капуста — 100 гр.

Сладкий перец — 2 стручка

Помидоры — 2 шт.

Майонез -150 гр.

Лимонный сок — сок одного лимона

Растительное масло, соль

Ингредиенты для куриного филе на овощной подушке:

Куриное филе — 500 гр.

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сладкий перец — 2 стручка

Помидоры черри — 400 гр.

Чеснок — 1 головка

Оливковое масло

Розмарин — 2-3 веточки

Соль, молотый черный перец

1 стакан белого вина

Способ приготовления

Способ приготовления рыбного филе на овощной подушке:

Все овощи моем и чистим, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, капусту шинкуем, перец и помидоры нарезаем на небольшие кубики.
Рыбное филе высушиваем и нарезаем на небольшие куски.
Разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем форму маслом, все овощи соединяем, поверх выкладываем рыбное филе.
Солим, поливаем соком лимона, покрываем майонезом. Выпекаем примерно 40 минут.

Способ приготовления куриного филе на овощной подушке:

Филе вымыть, обсушить. Нарезать пластинами и поджарить с двух сторон до золотистой корочки. Посолить, поперчить.

Овощи вымыть, обсушить. Кабачки, морковь и баклажан нарезать кружочками. Перец очистить, мякоть нарезать полосками. Чеснок разобрать на зубчики, помидоры разрезать пополам.

Все овощи соединить в смазанной маслом форме, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и накрыть фольгой. Тушить 10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Затем снять фольгу и влить в форму вино. На овощи выложить куриное филе и веточки розмарина. Запекать еще 30 минут до испарения вина.

Примечания

Филе на овощной подушке прекрасно дополнит ваш обеденный стол. Блюдо можно приготовить с филе рыбы, курицы, свинины. В этой статье вы узнаете как приготовить куриное и рыбное филе на овощной подушке.

Рыбное филе на овощной подушке получается очень ароматным, сочным и нежным блюдом, которое можно подавать как на обед, так и на ужин.

 

Список продуктов

Грудки куриные (без костей) — 400 г, молоко 100 мл., сливки 50 мл.,белый хлеб 100 г., масло сливочное 60 г., сухари панировочные, топлёное масло, специи.

Способ приготовления

Срезать корку с хлеба и замочить мякоть в молоке. Молока лучше брать столько, сколько впитает в себя хлеб, тогда не надо будет его отжимать.

Куриные грудки пропустить через мясорубку или превратить в фарш с помощью блендера. Добавить в фарш хлеб, сливки, специи и слегка размякшее сливочное масло, порезанное на кубики. Можно также охлаждённое масло, если у вас есть время и желание, измельчить на терке и ввести в фарш. Фарш тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 20.

Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на топлёном масле с двух сторон до золотистой корочки и довести до готовности в духовке или на плите под крышкой.

Подать котлеты можно на листьях салата с зеленью. На гарнир к ним отлично подойдет картофельное пюре и овощной салат.

 

Список продуктов

Ингредиенты (на 4 порции): 400 г. свежей норвежской семги, 4 шт. сырных колбасок чоризо, 2 дл. сухой белой фасоли, 1 шт. очищенного репчатого лука, 500 мл. куриного бульона, 1 веточка свежего розмарина, 2 шт. красной паприки, 2 помидора, 8 шт. маленьких головок репчатого чеснока, 200 г. кабачков цукини, петрушка, чеснок, оливковое масло, тмин, цедра лимона.

Способ приготовления

Приготовление: сварите куриный бульон (5 чашек). Предварительно замочите фасоль на ночь, а затем отварите ее в 5 стаканах куриного бульона (варить необходимо до тех пор, пока она не станет мягкой).

Нарежьте семгу небольшими кусочками (около 30 гр. Каждый), после чего наденьте на шпажку по 3 куска семги и чоризо поочередно. Готовить «шашлычки» необходимо на сильном огне в течение 6 минут. Отдельно нарежьте кабачок кружочками толщиной 2 см и обжарьте на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте лук и жарьте еще несколько минут.

Паприку и томаты нарежьте толстыми кусочками и добавьте вместе с фасолью к кабачкам. Все вместе необходимо потушить на огне еще несколько минут. После этого добавьте измельченный чеснок, немного тмина и измельченного розмарина – по вкусу.

Смешайте мелко нарезанные петрушку, лимонную цедру и чеснок с оливковым маслом, и получившейся смесью натрите семгу и чоризо на шпажках после приготовления на гриле.

Примечания

Барбекю из ломтиков норвежской семги и сырных колбасок с гарниром из пряной тушеной смеси фасоли, паприки, томатов и кабачка. Время приготовления — 20 — 40 минут.

 

Список продуктов

Филе камбалы 700 г.

Кабачок 1 шт.

Брокколи 250 г.

Лимон 1 шт.

Картофель 700 г.

Лук 2-3 шт.

Соль, перец, чеснок по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать кружками.

2. Молодой кабачок нарезать кружочками, лук разрезать на 6-8 долек.

3. Брокколи разобрать на соцветия и готовить в кипящей воде 3 минуты.

4. Овощи положить в глубокую тарелку, добавить соль, щепотку сухого чеснока (или пару зубчиков свежего измельченного), 2-3 ложки растительного масла. Перемешать.

5. Филе камбалы посолить, поперчить, добавить сок половины лимона.

6. Противень смазать маслом, выложить овощи.

7. Сверху поместить рыбу. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 40 минут (до готовности картофеля).

8. Подавать с долькой лимона.

 

Список продуктов

6 свиных отбивных

2 чашки апельсинового сока

Сок от 2 лаймов

5 зубчиков чеснока, измельчить

2 чайные ложки тмина

1/2 ч.л. красный перец

1 столовая ложка сушеного орегано

1 маленькая луковица, разрезать пополам и нарезанный тонкими полукольцами

Способ приготовления

1. Смешать в небольшом плотном пакете апельсиновый сок, сок лайма, чеснок, тмин, красный перец, орегано, резанный лук.

2. Положить туда свиные отбивные , хорошенько перемешать и оставить на ночь мариноваться.

3. Достать из маринада, обжарить с двух сторон до готовности.

4. В блендер добавить пучок кинзы, пучок петрушки, оливковое масло, соль и перец и смешать все до однородной массы.

5. Подавать отбивные с соусом из зелени и консервированной фасолью чили

 

Список продуктов

300 г куриного филе

Для маринада:

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. меда

Сок 1 маленького лимона

Соль

Перец

Приправы по вкусу

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты для маринада. Мясо нарезать небольшими кусками, залить маринадом, и поставить на час в холодильник.

2. Разогреть сковороду, выложить мясо вместе с маринадом, жарить на большом огне, пока маринад практически не испарится, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать еще 5 минут.