Список продуктов
500 г цветной капусты, 200 г картофеля, 1 ст.л. крахмала, 100 г копченой колбасы,
соль, черный перец по вкусу, немного оливкового масла.
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Залить капусту и картофель водой (чтобы покрыла овощи), сварить, а потом процедить.
4. В отвар добавить крахмал, разведенный в чашке с водой (50г).
5. Сложите в кастрюлю отваренные ранее овощи, добавьте оливковое масло и черный перец. Проварите смесь 5-7 мин.
6. Добавьте в кастрюлю копченую колбасу, порезанную тоненькими пластинками и варите суп еще 10 минут.
Список продуктов
Курица целая — 1,5 килограмма, кардамон (зерна) 6 штук, анис (звездочки) 2 штуки,
лук шалот 2 штуки, имбирь (5 см) 1 кусок, корица по вкусу.
Для супа:
Лапша яичная 250 грамм, кресс — салат 100 грамм, кунжут 2 столовых ложки, соус соевый 6 столовых ложек, сахар коричневый 2 столовых ложки, мирин 2 столовых ложки, лук — резанец по вкусу, кинза по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу.
Способ приготовления
1.Лук-шалот нашинкуйте. Кардамон измельчите. Имбирь нарежьте тонкими пластинками. Кунжут слегка поджарьте.
2.В кастрюлю выложите лук-шалот, кардамон, корицу, анис, нарезанный имбирь и курицу, залейте водой, варите на медленном огне 30 минут.
3.Срежьте с готовой курицы примерно 500 г филе, разберите на волокна. Оставшуюся курицу уберите в холодильник и используйте потом для приготовления других блюд, например, салатов.
4.Процедите бульон, уберите пряности. Бульон процедите еще раз через марлю – он должен получиться максимально прозрачным.
5.Вымойте кастрюлю и перелейте туда готовый куриный бульон. Добавьте соль, влейте соевый соус и мирин. Всыпьте сахар. Бульон доведите до кипения.
6.Отдельно отварите лапшу. В порционные тарелки разложите филе курицы, кресс-салат (его можно заменить рукколой), отваренную лапшу, залейте куриным бульоном, посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.
Список продуктов
Картофель 800 г
Лук репчатый 800 г
Чеснок 10 зубчик
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Масло сливочное 10 г
Сливки 200 мл
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 2 щепотки
Петрушка свежая 0.25 пучок
Способ приготовления
1. Для приготовления супа возьмём картофель, лук репчатый, среднюю головку чеснока, зелень по вкусу, специи, растительное масло и сливки жирностью 10-20 %.
2. Лук очистить и порезать полукольцами.
3. Картофель очистить и порезать крупными кубиками.
4. В кастрюле объёмом не менее 2 литров разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
5. Затем добавить картофель и 700-800 мл холодной кипячёной воды. Довести всё до кипения и варить до готовности картофеля 20-25 минут.
6. Чеснок очистить, крупные зубчики порезать на 2-3 части.
7. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.
8. В кастрюлю с готовым картофелем добавить обжаренный чеснок и варить всё вместе 1-2 минуты.
9. Частями измельчить в блендере картофель с луком и чесноком, добавляя картофельный отвар
10. Затем всё перелить в кастрюлю, добавить сливки, соль и перец по вкусу и довести до кипения.
11. Снять с огня, немного остудить, подавать с гренками из белого или чёрного хлеба, добавив зелень.
Список продуктов
500 г. фарша (любого, по вкусу), 300 г. цуккини 300 г., кабачков, 250 г. капусты,
300 г. помидоров, 150 г. моркови, лук-порей или репчатый лук, сладкий болгарский перец,зелень, по вкусу, соль, перец, растительное масло, панировочные сухари/манка/картофель — для фрикаделек.
Способ приготовления
Овощи нарезать кубиками (если кабачки и цуккини молодые – их можно не чистить), морковь натереть на средней терке, лук нарезать полукольцами.
На растительном масле слегка обжарить лук, затем добавить морковь, немного обжарить, добавить кабачки, цуккини и потушить 5 минут, добавить капусту, помидоры, сладкий перец и потушить все вместе еще 5 минут, затем добавить 2-2,5 литра воды, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения.
Фарш посолить-поперчить по вкусу, добавить панировочные сухари (или манку, или натертый на мелкой терке сырой картофель), сформировать маленькие фрикадельки. Добавить в овощной суп и варить 15 минут. Готовый суп посыпать зеленью.
Примечания
Этот аппетитный суп, очень легкий в приготовлении, полон витаминов, что особенно важно в конце зимы.