Архивы рубрики ‘Рецепты’

Котлеты из трески Читать далее »

свиная грудинка запеченная в томатном соусе

Исключительно вкусное мясо. У него очень насыщенный вкус. Наиболее
ярко ощущаются кисловатый и солёный вкусы. В послевкусии чувствуется
острота перца.
Резкий запах томатного соуса смягчается и заглушается ароматом Читать далее »

Творожно-яблочное печенье
Ингредиенты:

150 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара (плюс 50-70 г на посыпку)
300 г творога
300 г яблок
2 ч.л. разрыхлителя
300-350 г муки

Яблоки почистить.
Натереть на средней терке.
Сок отжать, слить.

Масло растереть с сахаром.

Кулинарный рецепт: Читать далее »

Облепиховый чай
Ингредиенты:

12 ст.л. облепихи
имбирь (небольшой кусочек)
апельсин
мята
сахар по вкусу
1 л кипятка

Апельсин нарезать небольшими кусочками.

Имбирь нарезать небольшими кусочками.

Кулинарный рецепт: Облепиховый чай Читать далее »

Свинина, тушенная с капустой и яблоком
Ингредиенты:

700 г свинины
700 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
250 г яблок (лучше кислых)
150 г лука
1 ст.л. тмина (по желанию)
соль
перец
растительное масло

Лук мелко нарезать.

Капусту нарезать.

Кулинарный рецепт: Свинина, Читать далее »

яйцо-пашот в сырном соусе

Все знают блюдо — яйцо под майонезом. Его подают и в рабочих столовых и
в пафосных ресторанах («А гренка в нашем ресторане называется crouton. Это
точно такой же поджаренный кусочек хлеба, но гренка не может стоить
8 долларов, а crouton — может»).
Представленное блюдо — это то же самое яйцо под майонезом, но улучшенной
конфигурации. Яйцо не варится в скорлупе, а обваривается по специальной
методике. Вместо майонеза берётся сырный соус.
Блюдо выходит простым, но сытным и вкусным. Соус солоноватый и ароматный. Яйцо
очень мягкое — у яйца, варёного в скорлупе, белок и желток получаются более
упругими.
Варить яйцо можно как до полной готовности желтка, так и только
до коагуляции белка. Мне больше понравилось, когда желток был полностью
проварен.
Не нужно пренебрегать зелёным горошком. Он не только вносит цветовой акцент
в блюдо, но и значительно улучшает вкус — если и яйцо и соус солоноватые,
то горошек обладает сладковатым вкусом, который делает вкус блюда более
гармоничным.

Категория:
Блюда из овощей, круп, грибов, яиц,

Простые рецепты

— Чем жареное яйцо отличается от вареного?
— После вареного не надо мыть сковородку.

СОСТАВ

3~4 яйца,
свежемолотый перец (или смесь 4-х перцев),
при возможности —
60~80г замороженного зелёного горошка

СОУС

150г 10~20% сливок,
80~100г плавленого сыра,
щепотка соли

посмотреть калорийность»

Соус
Если плавленый сыр в брикете, то нарезать его кубиками.

В маленькую кастрюльку налить сливки и положить сыр. Слегка посолить.

На среднем огне при постоянном помешивании довести до закипания.
Если сыр был мягкий, из ванночки, то при нагревании он разойдётся.
Если сыр из брикета, то он может остаться кубиками. В этом случае соус нужно
взбить погружным блендером.

Должен получиться довольно густой соус ляпающей консистенции.

Яйцо-пашот
Для приготовления нужно взять самые свежие яйца, тогда при варке белок
не будет расплываться.
Выпустить яйцо в маленькую мисочку.

В кастрюльке довести до закипания подсоленную воду (1 ч ложка соли на 1~1,5
литра воды). Если яйца не очень свежие, то можно добавить в воду 4 ч ложки
6% уксуса, но он придаст специфический аромат яйцам.
Огонь под кастрюлей убавить до минимального.
Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу
соскользнуть в воду.

Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от
желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью
затвердеть.
Вынуть готовое яйцо на тарелку. Если белок образовал неопрятные края, то их обрезать.
Таким же образом сварить все яйца.

Сервировка блюда
Если будет использоваться зелёный горошек, то его заранее подготовить — перед
тем, как начнётся приготовление яиц.
Положить горошек в миску, насыпать 1 чайную ложку соли и залить пол-литром
кипятка. Оставить до начала сервировки.
Воду с горошка тщательно слить.
В небольшую глубокую тарелку положить сырный соус. Соус может быть как
горячим, так и остывшим до комнатной температуры.

В центр уложить горячее яйцо-пашот.
Положить горошек и посыпать свежемолотым перцем.

Рецепты с яйцом-пашот:

— яйцо-пашот

— яйцо-пашот, варёное в мешочке

— яйца «Бенедикт»

— салат из копченой курицы с сухариками

— теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот

— капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот

— фасолевый салат с сухариками и яйцом-пашот

рецепт опубликован 4 февраля 2019г
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_505.shtml

рийет (паштет) из свинины с яблоками

Рийет — это вариант паштета, когда мясо не размалывается в пасту, а
остаётся крупными волокнами.
Вкус этого паштета великолепный. При еде просто нельзя оторваться. Если
сначала я намазывала его на хлеб, то потом перестала Читать далее »

Творожный пирог с яблоками и брусникой
Ингредиенты:

тесто:
100 г сливочного масла
100-150 г сахара
2 яйца
200 г творога (любой жирности)
2 ч.л. разрыхлителя
100-150 г муки

также:
4-5 яблок
8-10 ч.л. брусники

Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Кулинарный Читать далее »

варёная подсушенная свиная грудинка

Это очень необычный рецепт. Как правило, мясо готовится четырьмя
способами — варится, жарится, тушится и запекается. В этом рецепте
присутствует новый процесс — подсушивание варёного мяса.
Мясо во время варки равномерно просаливается и пропитывается пряными
ароматами. А во время высушивания лишний жир вытапливается, частично
удаляясь из куска, а частично пропитывая мясо. Мясо очень уплотняется, но
остаётся мягким.
Если подавать грудинку сразу после духовки, то основной вкус пойдёт от пряной
обмазки. Мясо более мягкое и распадающееся на волокна.
После ночи в холодильнике вкус радикально меняется. Вкус обмазки становится
менее ярким, оттягивающим внимание на себя. Зато проявляются ароматы
пряностей, использовавшихся при варке. Мясо становится монолитным, его легко
резать даже на тонкие ломтики.
Я хочу попробовать приготовить по этому рецепту чистое сало, уменьшив время
варки. Уверена, что должно получиться изумительно.

Категория:
блюда из мяса (целым куском) Читать далее »

картофель запеченный в соусе из творожного сыра

У картофеля, запечённого с творожным сыром, очень приятный вкус.
Он не такой кислый, как у запечённого со сметаной, и не такой резкий, как
у запечённого с сыром.
Вкус получается нежным и сбалансированным — Читать далее »