Календарь
Май 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Инфо

Архивы рубрики ‘Рецепты’

Ингредиенты:
1 куриная грудка
сыр
травки сухие, соль — по вкусу
сухарно- сахарная смесь — соотношение 4:1 — для панировки
1 яйцо
мука
красный перец молотый — по вкусу.
Приготовление:
1. Грудки отбить, положив их в плёнку или кулёк.
2. Посолить, посыпать любимыми травами. Завернуть сыр в грудку.
3. Сделать тесто средней густоты из яйца, муки и молотого перца, очень хорошо смочить в кляре.
4. Обвалять в сухарно-сахарной смеси.
5.Обжарить со всех сторон. Подлить водички и тушить минут 15 под крышкой.
6. В процессе готовки можно положить кусочки помидорчика без шкурки и зелень. Они впитают в себя и сладость и остроту, а сами отдадут ароматы и запахи.

Ингредиенты:
— Мясо
— Перчик сладкий
— Молоко
— Карри
— Соус соевый
— Соль по вкусу
— Масло для жарки
Приготовление:
1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.

Ингредиенты:
1 кабачок
0,3 — 0,5 кг жареного мясного фарша
0,5 стакана риса
2- 3 шт. помидора
100 г сыра
50 г майонеза
соль, перец, специи,
2 ст.л. масла растительного
мука для обжарки кабачка
Приготовление:
1. Заранее обжарим фарш с луком и сварим рис.
Кабачок очищаем, убираем середину с семечками, режем кольцами толщиной около 2 см.
2. Я немного обжариваю колечки на сковородке с двух сторон, обмакнув в подсоленную муку.
3. Затем каждое колечко наполняем фаршем, перемешанным с рисом, и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
4. Сверху на фаршированные колечки кладем кружки помидора, смазываем майонезом и ставим в духовку на 40-50 минут.
5. За 5-10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
При подаче полить сметаной.

Ингредиенты:
для теста:
100 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
2/3 стакана сахара
1 яйцо
1 ст. л. меда
0,5 ч. л. соды
200 г муки
для крема:
1 яйцо
2/3 стакана сахара
2 ст. л. муки
100 г сливочного масла
500 г жирного творога
Приготовление:
КРЕМ
1. Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом.
2. Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна).
3. Смешиваем обе массы и ставим вариться — сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет.
4. Не забывайте постоянно помешивать — привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.
ТЕСТО
1. Замешиваем негустое тесто — все ингредиенты соединяем вместе.
2. Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме, выпекаем по одному коржи — температура 180 градусов, около 15 минут.
3. Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.

Очень напоминают пельмени, но не требуют бесконечной лепки.
Ингредиенты:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 чайной ложки соли.
мясо,
лук,
соль,
перец.
Приготовление:
1.Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем.
2.Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).
3.В это время делаем фарш.
мясо, лук, соль, перец.
4.Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.
5.Все остальное по вкусу и консистенции.
6.30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши «ленивенькие».
7.А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…
8.Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на «подушку» из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с «хмели-сунели» и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.
9.Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.
10.Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита!



Ингредиенты:
1 стакан молока,
1 плитка шоколада (100 г),
3 яйца,
1/2 ч.л. соды,
1/2 стакана сахара,
5 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. какао-порошка,
мука,
щепотка соли.
Приготовление:
1.Для теста разделить белки и желтки.
2.Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник.
3.Желтки взбить с сахаром добела.
4.Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто.
5.Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад.
6.Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-порошком.
7.Потом муки добавьте столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
8.Примешать муку и шоколадную смесь к желткам.
9.В конце перемешивания аккуратно ввести белки.
Тесто готово
10.Выпекать из полученного теста блины на предварительно прокаленной сковороде.
11.Готовые блины смазываем творожной начинкой.
Взбить 200 мл сливок 35%, затем добавить к ним 200 г творога пастообразного и сахарной пудры по вкусу, и снова взбить миксером.
12.Можно смазать блины творожной массой.
13.Консервированный персик разрезать на дольки, уложить недалеко от края
14.Свернуть блин в рулончик.
15.Края обрезать
16.Рулончики нарезать на небольшие кусочки
Растопить шоколад с растительным маслом (масла добавить столько, чтобы получилась не густая консистенция)
17.Сначала макать в шоколадную глазурь одну сторону, затем другую сторону, затем низ… и ложить на тарелочку
18.Верхушку залить с ложечки.
19.Таким образом заглазировать все роллы.
20.Дать им застыть в холодильнике.

Ингредиенты:
Фрикадельки:
фарш говяжий — 500 гр.,
лук репчатый — 1 шт.,
яйцо — 1 шт.,
панировочные сухари — 50 гр.,
вода — 50 мл.,
соль — 1 — 1,5 ч.л.,
перец черный свежемолотый — по вкусу
мука — для панировки фрикаделек.
масло растительное — для обжаривания фрикаделек
Овощное рагу:
лук репчатый — 1 шт.,
помидоры крупные — 2 шт. (или 1 стакан мякоти свежих помидоров),
морковь крупная — 1 шт.,
перец болгарский (красный) — 1 шт.,
чеснок — 2 зуб.,
соль — 1-1,5 ч.л.,
сахар — 1 ч.л.,
перец черный свежемолотый — по вкусу,
ромарин сухой — 1 ч.л.,
базилик сухой — 1 ч.л.,
шафран — пара щепоток,
вода — 500 мл.
масло сливочное — 2 ст.л.,
масло растительное — 1 ст.л.
петрушка свежая — небольшой пучок.
Приготовление:
1. Сначала сделаем фрикадельки.
В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить панировочные сухари, перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перешать и вымесить фарш.
Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.
Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала всё лишнее масло.
2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать)
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, спассировать репчатый лук.
К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарить до мягкости, минут пять.
Добавить мякоть помидоров (натирать на тёрке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть. Попробовать на вкус, если нужно — досолить, доперчить. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.
3. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут.
После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.
В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.
Пока готовится рагу, на гарнир можно отварить картофель.

Ингредиенты:
Творог – 250 г
Сгущенное молоко – ¾ стакана
Щепотка кардамона
Сок свеклы – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 2 чайных ложки
Приготовление:
1.Разомните творог.
2.Разогрейте сковороду на сливочном масле и выложите творог, сгущенное молоко и готовьте на маленьком огне.
3.Как только смесь начинает густеть, добавьте кардамон и выключите огонь.
4.Выложите приготовленный творог в миску и разделите на 2 части.
5.В одну добавьте чайную ложку натурального красителя – сок свеклы – и тщательно перемешайте.
6.Когда творог остыл слепите из белого творога небольшие шарики, а затем обваляйте их, сделав оболочку из розового творога.
7.Можно и наоборот.

Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.
Ингредиенты:
— 150 г. сливочного масла,
— 200 г. творога,
— 250 г. пшеничной муки,
— 100 г. сахара.
Приготовление:
1. Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто.
2. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
3. Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции. Разогреть духовку до 200 градусов.
4. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.
5. Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек.

Ингредиенты:
— печень куриная — 1,5 кг.
— хурма — 300 гр.
— бренди — 100 мл.
— желатин в гранулах — 20 гр.
— холодная вода — 3 ст.л.(для желатина)
— бальзамический уксус — 2-3 ч.л.
— масло растительное — для обжаривания печени
— соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Хурму почистить от кожуры, нарезать кубиками и протереть через сито.
2. Замочить желатин в 3 ст.л. холодной воды на 10 минут.
3. Затем, добавить к желатину бренди и нагреть на водяной бане до растворения желатина, постоянно помешивая.
4. Смешать желатин с хурмой, взбить венчиком, охладить, 30 мин., регулярно взбивая венчиком и не давая полностью застыть.
5. Печенку промыть под проточной водой, высушить бумажным кухонным полотенцем, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле.
6. Обжариваем с обоих сторон, часто переворачивая, по 5-6 мин. на порцию.
7. Готовую печенку взбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить, поперчить. Печень остудить.
8. Прямоугольную форму для кекса выстелить пленкой.
9. Выложить 1/3 печенки. Затем выложить половину желе из хурмы, снова 1/3 печенки, оставшуюся хурму и, наконец, оставшуюся печенку.
10. Полить соком с частью жира из сковороды. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 ч.
11. При подаче можно украсить ломтиками хурмы, сбрызнув бальзамиком.
Размер формы: 27,8 х 14 х 6,3 см