Ингредиенты:
— 1 головка цветной капусты, разделить соцветия
— 2 желтка
— 125 мл молока
— 2,5 стакана муки
— 1 чайная ложка белого перца
— соль
— растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Доведите кастрюлю с водой до кипения.
2. Обварите соцветия в течение 2-3 минут. В оригинале капуста остается твердой, но не сырой. Обваренную капусту немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки.
3. Желтки взбейте с половиной чайной ложки соли и небольшим количеством перца. Постепенно всыпьте 100 г муки (остальное сохраните) и замесите жидкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока. Закройте миску с тестом и пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Когда собираетесь обжаривать, выложите оставшуюся муку в тарелку и смешайте с солью и перцем.
5. В глубокой кастрюле вскипятите масло. Каждое соцветие окуните в тесто, стряхните лишнее, затем обваляйте в мучной смеси и обжарьте в кипящем масле до хрустящей золотисто-коричневой корочки.
6. Выложите капусту на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Присыпьте любимыми специями и подавайте горячими.