яблочный компот

Смысл этого рецепта такой — яблоки с водой быстро доводятся до
кипения и сразу же снимаются с огня. После этого идёт процесс постепенного
остывания, во время которого сок из яблок переходит в жидкость. При такой
варке компота сохраняется наибольшее количество витаминов и других
полезных веществ. Компот после настаивания получается насыщенным, с
ярким вкусом и ароматом.

Из разговоров в чате:
— Привезли мешок яблок, поделись рецептом шарлотки.
— Яйца, сахар, масло, разрыхрытель, мука и яблоки конечно.
— У меня есть только мука, чем остальное заменить?
— ……. свари компотик, рецепт рассказать?))

СОСТАВ
На кастрюлю объёмом 3 литра

5 яблок (500~600г),
~2/3 стакана сахара (~140г),
1,8~2 л воды,
при желании —
горсть любых ягод

Яблоки вымыть. Вырезать повреждённые и червивые части. Кожицу не
счищать, и серединку, если она чистая, не вырезать.
Нарезать яблоки тонкими дольками и положить в кастрюлю.

Для придания дополнительного вкуса, цвета и аромата к яблокам можно добавить
любые ягоды, предварительно их раздавив толкушкой или рукой.

Насыпать в кастрюлю сахар и влить кипяток. Компот не должен доходить до
краёв кастрюли 5~6 сантиметров.

Поставить кастрюлю с компотом на максимальный огонь.
Закипание произойдёт очень быстро — через 3~5 минут.
Заранее поставить рядом с плитой бокал с водой.
Когда компот закипит, яблоки поднимутся над уровнем кастрюли.

Жидкость может вытечь на плиту. Чтобы предотвратить убегание компота, в него нужно
налить немного воды. Кипение немедленно прекратится, а яблоки
опустятся.
Дождаться первых признаков начала повторного закипания и выключить огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить до остывания.
Остывший компот процедить через дуршлаг.
Яблоки переложить обратно в кастрюлю, залить двумя стаканами кипячёной
воды, размешать и снова откинуть на дуршлаг.
Смешать обе жидкости.
Попробовать и при необходимости добавить сахар по вкусу.

Также можно посмотреть:

— компот из рябины с яблоками

— клюквенный морс

рецепт опубликован 29 сентября 2015 г.