кабачки закусочные в томатном маринаде

Обалденные кабачки. Мягкие, но хрустящие. С потрясающим ароматом.
Вкус очень приятный, сбалансированный, кисловато-солоноватый.
Семена горчицы очень приятно ощущаются в кабачках. По текстуре они
мягкие, но плотные. И они оттеняют и усиливают вкус кабачков. Но если
семян горчицы нет, то можно обойтись и без них.
Я думаю, что если в маринад добавить жареный лук, то вкус станет ещё лучше.

Жена сказала, что хочет пожертвовать свою одежду бедным,
голодающим семьям.
Я ответил, что если её одежда им по размеру, то не такие они и голодающие.
И ссора началась…

СОСТАВ

2 небольших кабачка (300г),

МАРИНАД

100г растительного масла,
3 ч ложки семян белой горчицы,
1/6 ч ложки молотого чёрного перца,
1/6~1/4 ч ложки острого красного перца,
3 зубчика чеснока (20г),
2 ст ложки томатной пасты (60г),
2 ч ложки сахара (~16г),
50г яблочного или винного уксуса,
1 ч ложка с горкой соли (10г)

посмотреть калорийность»

Кабачки вымыть и нарезать дольками толщиной 0,2~0,5 см.

В миску налить уксус и растворить в нём соль.
Положить кабачки и перемешать рукой так, чтобы каждая долька со всех сторон
окунулась в уксус.

Оставить кабачки на время подготовки зажарки.

В сковороду налить растительное масло, насыпать семена горчицы, красный и
чёрный перец.
Положить чеснок, пропущенный через пресс.

Поставить сковороду на максимальный огонь.
Когда масло вокруг чеснока закипит, а чеснок начнёт немного поджариваться —
примерно через 1,5 минуты, — положить в сковороду томатную пасту и насыпать
сахар.

Жарить при интенсивном помешивании примерно 2 минуты — аромат пасты должен
смениться с кислого на приятный жареный.

Кипящую зажарку вылить на кабачки.

При желании можно поступить наоборот — положить кабачки в снятую с огня
сковороду с зажаркой. В этом случае тепло от сковороды будет дольше
воздействовать на кабачки и в итоге они будут более мягкими.
Хорошо перемешать, чтобы томатная масса покрыла дольки кабачков со всех
сторон.

Оставить остывать до комнатной температуры.
Остывшие кабачки переложить в банку и убрать в холодильник.

Закуску можно подавать сразу после остывания, но чем дольше они будут
настаиваться в холодильнике, тем вкуснее будут становиться.
Выход: примерно 750-мл банка.

Рецепты маринованных кабачков:

— кабачки маринованные с мёдом

— кабачки в маринаде из болгарского перца

— маринованные кабачковые «спагетти»

— ароматные маринованные кабачки

— кабачки острые маринованные

рецепт опубликован 21 июня 2018 г.