Салат из осетровой рыбы «Атташе»

Читать далее

Пьяные персики

Список продуктов

75 мл. сухого белого вина, 175 г., сахара, кусочек корня имбиря размером 2,5 см. (очистить и нарезать тонкими ломтиками), 450 г. свежей клубники, 8 спелых плотных персиков, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления

1. В большую кастрюлю вылейте вино, туда же выложите сахар и имбирь. 125 г клубники нарежьте тонкими ломтиками и тоже выложите в кастрюлю. Доведите содержимое до кипения, помешивая до тех пор, пока сахар не растворится.

2. Выложите персики в ту же кастрюлю, накройте ее пергаментом и крышкой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Персики должны стать мягкими. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

3. Охлажденные персики выньте из кастрюли шумовкой, снимите с них шкурку, разрежьте каждый персик пополам, удалите косточку и поместите в большую десертную вазу. Разделите клубнику пополам и выложите к персикам.

4. Снова доведите до кипения сироп и оставьте его на сильном огне на 20–25 минут. Сироп должен загустеть. Добавьте по вкусу сок свежевыжатого лимона. 5. После этого остудите сироп и пропустите его через сито в десертную вазу. Вазу затяните пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. После этого подавайте.

Примечания

Время подготовки: 50 мин., количество порций: 10, энергетическая ценность: 140

Читать далее

«Сырный суп с грибами»

Список продуктов

200 г шампиньонов, 3 л воды, 200 г плавленого сырка, 1 крупная луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Доведите воду до кипения и добавьте туда шампиньоны, предварительно измельченные. Варить их нужно в течение 15 минут. Далее измельчите сырок и добавьте его к грибам.

Варите до тех пор, пока сыр не растопится. После этого можно добавлять лук.

Его нужно тонко нарезать полукольцами. Варите все это в течение 5 минут, в конце добавьте соль и выключайте. Подавать суп на стол хорошо вместе с гренками.

Читать далее

Гаспачо

Список продуктов

Помидоры крупные 4 шт., огурец 1 шт., лук репчатый (некрупный) 1 шт.,

чеснок 2 дольки, 1 зеленый и 1 красный сладкий перец, большой кусок пшеничного хлеба, оливковое масло, красный винный уксус, холодная вода, соль, свежемолотый черный перец, майоран базилик.

Способ приготовления

Очистите перец от семечек и запеките на гриле до готовности, прожаривая с каждой стороны.

Остудите, очистите от кожицы. Помидоры вымойте, поместите в крутой кипяток, подержите минуту, а затем очистите от кожицы. Крупно порезав, измельчите в блендере вместе с печеным перцем.

Очистите от кожуры огурец, нарежьте. Чеснок подавите, лук мелко порубите. Пшеничный хлеб замочите ненадолго в воде, пока он полностью не пропитается, затем слегка отожмите.

Положите подготовленные продукты в блендер и взбейте. Разведите овощную смесь холодной водой, посолите, поперчите, добавьте травы и специи по вкусу. Украсить готовый суп можно авокадо и зеленью.

Примечания

Это один из вариантов знаменитейшего холодного супа, по происхождению испанского. Фактически, это что-то вроде вариации на тему «окрошка». Но здесь вместо кваса используется свежеприготовленный в блендере томатный сок-пюре.

Читать далее

Салат с вялеными помидорами, запеченным куриным филе и Пармезаном

Список продуктов

Ингредиенты: 300 г. куриного филе, 100 г. вяленых помидоров, 50 г. Пармезана, 150 г. зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 2 ч.л. сушеных трав, 2 ст.л. растительного масла,соль.

Заправка: 50 мл растительного масла, 1 ч.л. горчицы, сок половины лимона, соль, перец.

Способ приготовления

В ступке растереть перец с солью. Добавить чеснок, хорошо растереть. Добавить сушеные травы. Добавить масло, посолить, перемешать. Полученной массой натереть куриное филе. Завернуть в фольгу. Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Готовое куриное филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Сыр тонко нарезать.

Готовим заправку. Смешать масло, горчицу, сок лимона, посолить, поперчить. Смешать салат и помидоры. Добавить заправку, перемешать.

На тарелки выложить салат и помидоры. Сверху выложить филе и Пармезан.

Читать далее

Канапе с креветками

Список продуктов

Хлеб 350 г., масло 80 г., креветки 250 г., каперсы 20 г., майонез, петрушка.

Способ приготовления

Очистите креветки, взяв только их шейки, и смешайте с майонезом. Смажьте этой смесью гренки, разровняйте, и положите на каждую гренку по нескольку каперсов.

Читать далее

Рисовые конфеты «Моти»

Список продуктов

Круглый клейкий рис – стакан, сахарная пудра 3 столовые ложки, вода половина стакана

шоколад – плитка, лепестки розы

Способ приготовления

Рис промываем и замачиваем на ночь. Утром снова промываем рис, заворачиваем его в плотную хлопчатобумажную салфетку и сорок минут варим на пару.

После этого рис растираем в ступке или измельчаем в блендере. А затем – самое утомительное. Вмешиваем рис, пока не получим крепкую плотную массу. Продолжаем вымешивать это рисовое тесто, постепенно подсыпая к нему сахарную пудру. Как только рисовая масса перестала липнуть к рукам – она готова. Для начинки растапливаем шоколад на водяной бане.

Формируем конфеты. Отщипываем от теста кусочек и разминаем его в лепешечку. На середину рисовой лепешки кладем немного шоколада и аккуратно защипываем тесто сверху. Выравниваем, придавая форму шарика. Готовые конфеты подаем, положив каждую на розовый лепесток.

Примечания

В качестве начинки можно использовать свежую клубнику, виноград или суфле из йогурта.

Читать далее

Суп-пюре из сельдерея

Список продуктов

1 морковь

1 репа

Петрушка

2 корня сельдерея

Укроп

1 луковица

1 лук-порей

2 желтка

1,5 стакана молока или сливок

3ч.л. муки

100г растительного масла.

Способ приготовления

1. Нашинкуйте луковицу, лук-порей, морковь, репу, корешки сельдерея, отварите в подсоленной воде, протрите.

2. Муку подрумяньте на растительном масле, добавьте ее в пюре из овощей и их отвар, вскипятите.

3. Добавьте рубленую зелень, оставшееся растительное масло, смешанные с желтками сливки, прогрейте.

Читать далее

Чернично-шоколадные булочки

Список продуктов

Тесто:

Дрожжи — 2,25 чайной ложки

Теплое молоко — 3/4 стакана

3 яйца

Ванилин — 1 чайная ложка

Мука — 4,25 стакана

Крахмал — 1/4 стакана

Сахар — 1/2 стакана

Сливочное масло — 165 г

Соль — 1 чайная ложка

Начинка:

Сахар — 1/4 стакана

Сливочное масло — 3 столовых ложки

Кусочки шоколада — 200 г

Черника — 200 г

Топпинг:

Шоколадный сироп (опционально)

Способ приготовления

1. Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставьте активироваться на 10-15 минут.

2. В чаше для миксера смешайте муку, крахмал и соль.

3. В миску с активировавшимися дрожжами вбейте яйца и добавьте ванилин. Взбейте венчиком.

4. Смешайте обе смеси и начните взбивать тесто на низкой скорости. Добавьте кусками сливочное масло. Продолжайте взбивать до однородной массы. При необходимости добавьте дополнительно муки.

5. Переложите тесто в миску, смазанную подсолнечным или оливковым маслом, накройте кухонным чистым сухим полотенцем и оставьте на 1-2 часа пока оно не увеличится вдвое.

6. В это время смажьте форму для пирога сливочным маслом.

7. В кухонном комбайне смешайте кусочки шоколада, 55-60 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара. Взбейте до образования рыхлой не слишком мелкой крошки.

8. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Присыпьте шоколадной смесью. Выложите равномерно чернику. 9. Скрутите рулет из теста, закрепите края. Нарежьте рулет на 12 частей и выложите в приготовленную форму. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут.

10. Нагрейте духовку до 175 градусов.

11. Выпекайте 25-35 минут. Остудите.

12. Залейте шоколадным сиропом или жидким шоколадом и подавайте булочки теплыми.

Читать далее

Салат с мидиями и фасолью

Читать далее