Баклажановый крем-суп

Список продуктов

Куриный бульон 800 мл., репчатый лук 1 шт., баклажан 1 шт., чеснок 2 дольки, оливковое масло 3 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., сливки 20% 200 мл., сыр дор блю 50 г., кинза 1 пучок., укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, куриный бульон 200 мл., соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажан помойте и запеките в духовке до мягкости. Очистите от кожицы.

Нарежьте лук полукольцами, зубчики чеснока измельчите, обжарьте на сливочном масле.

Нарежьте баклажан кубиками и положите в поджарку из лука и чеснока, добавьте сыр дор блю и залейте куриным бульоном и поставьте на огонь.

Доведите до кипения и варите 5 минут, влейте сливки и кипятите еще 5 минут.

В конце добавьте измельченную кинзу, укроп, петрушку и все взбейте в блендере до однородной массы.

Приправьте солью и молотым перцем.

При подаче блюда в тарелку можно положить пару кусочков сыра и пару кубиков нарезанного баклажана, а так же несколько листочков кинзы.

Читать далее

Котлеты из курицы с черносливом

Список продуктов

600 г. куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 6 штук кисло-сладкого чернослива,100 г. плавленого сыра, 200 мл. сливок, 100 мл. вина, панировка,масло для жарения.

Способ приготовления

Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью.

Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша.

Панируем, обжариваем 5 минут в масле.

В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.

Читать далее

Фиш энд чипс

Список продуктов

Картофель 3 шт., рыбное филе (треска, хек, морской язык)4 шт., яйцо1 шт., мука1 стакан,ледяная вода1 стакан, соль, перец по вкусу, растительное масло1 бутылка, лимон1 шт.

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой и обжарить в большом количестве растительного масла. Выложить шумовкой на бумажное кухонное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Для кляра смешать яйцо с ледяной водой, посолить и поперчить. Обмакнуть в кляр кусочки рыбы и обжарить до готовности. Выложить рыбу на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Сбрызнуть лимонным соком и подавать с долькой лимона.

Читать далее

Тако беби сарада

Список продуктов

100 г молодых осьминогов, 200 мл соевого соуса, 1 болгарский перец, 100 г салата чука.

Способ приготовления

1) Осьминогов замаринуй в соевом соусе и убери на час в холодильник. Затем откинь на дуршлаг и дай им обсохнуть.

2) На тарелку выложи салат чука и осьминогов. Укрась перцем, нарезанным соломкой.

Примечания

Тако беби сарада — пусть название этого салата и звучит как сложное заклинание, наколдовать его можно в два счета.

Читать далее

Телятина в тесте

Список продуктов

6 средних морковин 5 стеблей сельдерея 2 клубня фенхеля 5 средних помидоров 2 крупных «сладких» луковицы (или 6-8 шалотов) 8 долек чеснока 6 ст.ложек томатной пасты 2 бутылки столового сухого вина (одну можно заменить бульоном или водой)

200 г оливок тимьян, розмарин (по паре веточек) соль, перец оливковое масло, 50 грамм сливочного.

Соленое тесто с розмарином (базовые пропорции):

400 г муки, 300 г крупной соли, 50 г розмарина, 250 мл воды, 2 белка

1 желток для смазывания.

Способ приготовления

Мясо нарезать средними кусками.

Морковь, сельдерей, фенхель порезать достаточно крупно. Лук — полукольцами, а чеснок так и оставить зубчиками. Томаты — на четыре части.

В кастрюле разогреть оливковое масло и в нем растопить сливочное. Кинуть все овощи, тимьян и, хорошо помешивая, обжарить на сильном огне.

На отдельной сковороде на сильном огне обжарить телятину до очень румяной корочки.

Теперь обжарить томаты (еще добавить пару зубчиков чеснока). Когда их сок слегка выпарится, кинуть томатную пасту и, активно помешивая, ее карамелизовать. Добавить обжаренную телятину и кинуть все овощи, влить бутылку белого вина — пусть тушатся. Минут через тридцать влить еще бутылку, так чтобы все мясо было прикрыто жидкостью. Если не хватает, долейте воды или бульона.

Оставляем на среднем огне без крышки и готовим тесто. (см. ингредиенты выше).

Мелко-мелко рубим розмарин.

Муку, соль и воду смешиваем. Начинаем массу хорошо разминать. Вбиваем белки. Придется попыхтеть, оно очень "твердое" и совсем не пластичное.

Раскатываем тесто в "колбасу". Готово. К мясу и овощам добавляем оливки, накрываем их плотно крышкой. И обязательное! У вас должна быть кастрюля именно "для тушения", лучше чугунная с толстым дном или хорошая "касероль". Керамическая тоже подойдет идеально.

Начинаем запечатывать крышку. Если тесто плохо липнет к кастрюле, смазываем края желтком.

Аккуратно по всему периметру залепляем крышку. Нам надо добиться абсолютной герметичности, это очень важно! Для красоты опять смазать желтком и присыпать сверху крупной солью.

И в духовку! А вот тут начинается самое интересное. Длительное запекание. Мы поставили кастрюлю в духовку разогретую до 210 (!!!) градусов на 4 часа! Мне, честно говоря, было страшновато.

В этом рецепте основная идея — герметичность. В принципе, если уж совсем не хотите возиться с тестом — кастрюлю можно плотно-плотно перемотать бечевкой. И ни о каком подсматривании в процессе за мясом не может быть и речи! Но все-таки лучше, для убедительности, запечатывать тестом.

Примечания

Результат потрясающий, мясо невероятно нежное, сочное, тающее, но сохранившее форму и нормальную «мясную» текстуру. И что больше всего меня поразило — морковь. Такая же плотная, даже хрустящая. Чудо! А запах… И надо ли мне рассказывать, что это может быть не только телятина? Говядина, баранина и свинина тоже подойдут идеально. Только помните, что мясо должно быть все-таки немного жирным (еще безупречно всякие грудинки, шеи, голяшки и т.д.). Главное — принцип.

Читать далее

Шашлык из креветок с овощами

Читать далее
Все наслаждайтесь полезным,нежным и сочным мясом
Рецептов для приготовления курицы в мультиварке великое множество,что называется,гуляй фантазия. Мне нравиться курица в собственном соку,мясо получается очень сочным и нежным. Все очень просто,можно курицу целиком,но я предпочитаю разрезать на четыре части,дальше совсем легко натираете курицу приправками,которые вам нравятся и немного посолить. Нарезать побольше лука кольцами, штуки три-четыре. Дно мультиварки смазать маслом,выложить половину лука,сверху кусочки курицы,потом остаток лука. Режим выпечка на полтора часа. Все наслаждайтесь полезным,нежным и сочным мясом. Приятного
Читать далее

Гусь, фаршированный печенкой и грибами

Список продуктов

Гусь, фаршированный печенкой и грибами

1 тушка гуся, соль, свежемолотый перец, майоран или розмарин, растительное или сливочное масло для смазывания гуся.

Для начинки:

лук репчатый 1-2 шт., куриная печенка 500-600 г, шампиньоны (можно лесные грибы), 300 г, батон или белый хлеб 200-300 г, молоко или вода 0,75-1 стакан,

яйцо сырое 1 шт., зелень петрушки или укропа, чеснок 2-3 зубчика, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Гуся разморозь, вымой, хорошо обсуши салфетками и срежь жир. Отрежь у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасывать). Шейку подверни и сколи зубочистками.

Натри гуся снаружи и внутри смесью соли, перца, майорана (или розмарина) и смажь растительным маслом.

Теперь начинка.Лук очисти и нарежь полукольцами. Шампиньоны вымой и нарежь ломтиками.

Куриную печенку или потроха вымой и нарежь небольшими кусочками.

Батон или белый хлеб (можно очистить от корок) положи в миску, залей молоком или водой и оставь набухать. Разбухший хлеб отожми и слей жидкость. Чеснок очисти и мелко поруби.

Зелень вымой, обсуши и поруби. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарь лук.

Добавить печенку и жарь на сильном огне, помешивая. К печенке добавь грибы и жарь, помешивая. Посоли и поперчи.

Положи зелень и чеснок, перемешай и сними сковороду с огня. Добавь отжатый от жидкости батон.

Разбей в начинку яйцо, посоли, поперчи по вкусу и хорошо перемешай.

Нафаршируй брюшко гуся подготовленной начинкой. Отверстие сколи зубочистками или зашей нитью. Свяжи ниткой крылышки и ножки птицы, чтобы придать тушке компактную форму.

Гуся еще раз немного натри солью и перцем и смажь растительным или сливочным маслом.

На смазанный растительным маслом противень положи крылья (для того, чтобы птица не пригорала). Уложи на крылья гуся грудкой вверх.

Запекай гуся в нагретой до 180°C духовке в течение 2,5-3 часов (время зависит от веса птицы).

Читать далее

Курица маринованная в пиве

Читать далее

Крабовые палочки с начинкой

Список продуктов

Крабовые палочки, твердый сыр, майонез или сметана, зелень (укроп, кинза или по вашему вкусу)- чеснок, оливки.

Способ приготовления

На крупной терке натрите твердый сыр, добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень
добавьте майонез или сметану (если добавляете сметану – немного посолите, майонез солить не надо), хорошо перемешайте.

Разверните крабовые палочки (если вы купили их замороженными – дайте им нагреться, тогда они будут достаточно мягкими и не будут ломаться) и положите внутрь начинку.

Теперь сверните в тугие трубочки и поставьте в холодильник на 30 минут. Закуска готова!
Подавайте ее с оливками, белым сыром и легким вином.

Читать далее