Календарь
Май 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Инфо

«Цезарь» с креветками

Список продуктов

Листья салата «хрустящие» – 400 г. (я использую «Айсберг» готовую смесь: помытые и нарезанные), перепелиные яйца 5 шт, креветки (чем крупнее, тем лучше) 10 штук, (размораживать их не нужно), чеснок – 4-5 долек, лимон – половинка, горчица 1 ч. ложка с горкой, оливковое масло – примерно половина стакана, белый хлеб для сухариков (крутонов) – примерно ? буханки, натёртый сыр «Пармезан» – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Чеснок тщательно растираем в ступке. Я ступку купила исключительно ради этого салата.

Смешиваем чеснок и оливковое масло. Оставляем примерно на час, а лучше на всю ночь, чтобы масло у нас стало «чесночным».

Хорошо бы накануне вечером наш хлеб убрать в холодильник – так он будет меньше крошиться при нарезке. Сначала включаем духовку на 180 градусов –пусть греется, пока мы будем готовить крутоны. Срезаем с хлеба корочку. Режем его кубиками со стороной не больше 1 см. Что делать с хлебной корочкой потом? Скормить синичкам на улице.

Выкладываем хлебные кубики на противень, выстланный бумагой для выпечки. Слегка смазываем нашим оливковым маслом, отправляем в духовку минут на 10. Затем выключаем – пусть сухарики «доходят» в остывающей духовке.

Теперь приготовим заправку для салата. Но перед этим ставим на плиту кастрюлю с водой для креветок. За что люблю перепелиные яйца – не нужно отделять желтки от белков. Перепелиные яйца можно заменить одним желтком куриного, но я не рискую: все-такие остаетсяшанс сальмонеллёз подцепить. Взбиваем яйца с щепоткой соли, соком половинки лимона (выжатый лимон не выбрасываем!) и горчицей. Как только смесь загустеет, начнем, не прекращая взбивать, по капле добавлять наше «чесночное» оливковое масло. Потом вливаем тонкой струйкой до конца. Если вам покажется, что соуса мало, то добавьте обычное оливковое.

В закипевшую воду опускаем сначала наш выжатый лимон, а затем не размороженные креветки. Для чего лимон? Он помогает сохранять морепродуктам цвет и «приглушает» слишком специфический запах. На слабом огне варим ровно три минуты и вытаскиваем. Затем обязательно остужаем до комнатной температуры! Не горячими должны быть и сухарики – иначе листья салата сварятся.

Как подавать салат? Соусом можно полить сверху. Но мне нравится смешивать листья салата в миске с соусом перед подачей. Выкладываем горкой на тарелку, посыпаем пармезаном и выкладываем сухарики. Креветки можно и не чистить.

А можно подать с уже очищенными креветками и украсить помидоркой черри. Приятного аппетита!

Читать далее

Венский телячий шницель

Список продуктов

Телятина 4 куска

Мука пшеничная 4 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Сухари панировочные 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Петрушка рубленая 1 столовая ложка

Масло растительное по вкусу

Лимоны 1 штука

Способ приготовления

1. Хорошо отбейте каждый кусок телятины до толщины 4 мм. Посолите.

2. Обваляйте куски мяса в муке, затем в слегка взбитом яйце и после в панировочных сухарях так, чтобы мясо полностью покрылось. Но не прижимайте панировку.

3. Разогрейте большое количество растительного масла в сотейнике и жарьте шницели по одному до золотистой корочки.

4. Подавайте, посыпав петрушкой с дольками лимона.

Читать далее

Омлет по-индийски

Читать далее

Шарлотка со сливами в мультиварке

Читать далее

Салат из кальмаров с плавленым сыром

Список продуктов

Кальмары — 300 г,

Яйца — 2 шт,

Зелень,

Сырок плавленый — 1 шт,

Чеснок — 2 дольки

Майонез

Способ приготовления

1. Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.

2. Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой.

3. Плавленый сырок натереть на крупной терке (сырок предварительно хорошо охладить в холодильнике).

4. Яйца отварить и порезать кубиками.

5. Зелень мелко порезать.

6. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Соединить кальмары, сыр, яйца, зелень.

7. Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком.

Читать далее

Компот из голубики на зиму

Читать далее

Французские блины

Список продуктов

Мука 125 грамм, молоко 300 мл., масло растительное 3 столовых ложки, яйцо (белок) 2 штуки, соль 1 щепотка.

Для блинчиков с морепродуктами

Креветки тигровые 120 грамм, лосось (филе) 120 грамм, гребешок морской 100 грамм, лимон (сок) 2 столовых ложки, икра по вкусу.

Для молочного соуса бешамель

Молоко 1 стакан, масло сливочное 4 столовых ложки, мука 3 столовых ложки,

соль по вкусу, перец черный по вкусу.

Способ приготовления

1.Просейте муку. Влейте в миску молоко, добавьте муку, щепотку соли и хорошенько взбейте венчиком или миксером. Влейте растительное масло.

2.Белки взбейте до появления белой пены. Помешивая, введите в тесто для блинов. Именно белки придают французским блинчикам эластичность.

3.Тщательно промойте морепродукты. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Сделайте надрез вдоль пополам, удалите со спинки нитевидные внутренности. Нарежьте, оставив одну креветку для украшения.

4.Если вы используете мидии в ракушках, очень важно их правильно подготовить. Надрежьте мускул, соединяющий мидию с раковиной, а затем аккуратно удалите желудок – внутренний отросток черного цвета.

5.Нарежьте лосось кусочками, затем отварите все вместе в подсоленной воде буквально минуту или две. Добавьте лимонный сок. Старайтесь не переваривать морепродукты. В противном случае они будут жесткими.

6.Приготовьте соус бешамель. В масле поджарьте муку. Постепенно влейте теплое молоко. Помешивая, доведите соус до консистенции густой сметаны. Соедините с морепродуктами, приправьте и перемешайте.

7.Красиво заверните блины в виде конвертика, выложите морепродукты, смешанные с соусом. Украсьте креветкой. Полейте соусом бешамель. По желанию украсьте блюдо красной или черной икрой.

Читать далее

Баклажановый крем-суп

Список продуктов

Куриный бульон 800 мл., репчатый лук 1 шт., баклажан 1 шт., чеснок 2 дольки, оливковое масло 3 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., сливки 20% 200 мл., сыр дор блю 50 г., кинза 1 пучок., укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, куриный бульон 200 мл., соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажан помойте и запеките в духовке до мягкости. Очистите от кожицы.

Нарежьте лук полукольцами, зубчики чеснока измельчите, обжарьте на сливочном масле.

Нарежьте баклажан кубиками и положите в поджарку из лука и чеснока, добавьте сыр дор блю и залейте куриным бульоном и поставьте на огонь.

Доведите до кипения и варите 5 минут, влейте сливки и кипятите еще 5 минут.

В конце добавьте измельченную кинзу, укроп, петрушку и все взбейте в блендере до однородной массы.

Приправьте солью и молотым перцем.

При подаче блюда в тарелку можно положить пару кусочков сыра и пару кубиков нарезанного баклажана, а так же несколько листочков кинзы.

Читать далее

Котлеты из курицы с черносливом

Список продуктов

600 г. куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 6 штук кисло-сладкого чернослива,100 г. плавленого сыра, 200 мл. сливок, 100 мл. вина, панировка,масло для жарения.

Способ приготовления

Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью.

Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша.

Панируем, обжариваем 5 минут в масле.

В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.

Читать далее

Фиш энд чипс

Список продуктов

Картофель 3 шт., рыбное филе (треска, хек, морской язык)4 шт., яйцо1 шт., мука1 стакан,ледяная вода1 стакан, соль, перец по вкусу, растительное масло1 бутылка, лимон1 шт.

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой и обжарить в большом количестве растительного масла. Выложить шумовкой на бумажное кухонное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Для кляра смешать яйцо с ледяной водой, посолить и поперчить. Обмакнуть в кляр кусочки рыбы и обжарить до готовности. Выложить рыбу на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Сбрызнуть лимонным соком и подавать с долькой лимона.

Читать далее