Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 г.изд.: Икра из баклажан домашняя Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец, растительное масло и немного уксуса; все это перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить. На 300 г баклажан — 1-2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор.В видео рецепте я добавила шепотку сахара, базилик и взбила в блендере, лука 1/2 шт.
http://www.videocooking.ru/retsepty/zakuski/ikra-iz-baklazhan-domashnyaya.html