салат с рисовой вермишелью и жареной курицей

Этот салат хорош для жаркого лета. Рисовая лапша с овощами прохладная,
кисловато-солёная, освежающая. Она гармонирует с тёплой мягкой жареной
курицей. Сочные огурцы добавляют салату хрусткость и дополнительную свежесть.
Болгарский перец после маринования становится приятно кисленьким, но у него
остаётся сильный специфический аромат, который усиливает аппетитный аромат
салата. К тому же маленькие красные блики делают салат очень симпатичным
на вид.
Если нет возможности использовать рисовую вермишель, то вместо неё можно
взять обычные варёные спагетти.

Совет молодой хозяйке:
Не надо класть в салаты гренки, они царапают лицо.

СОСТАВ
На 4 порции

250~300г куриного филе,
1 небольшой огурец (100~120г),
150г рисовой лапши,
1 маленький зубчик чеснока,
1 ст ложка растительного масла (17г),
0,5 ч ложки соли,
перец

СОУС

0,5 шт небольшого болгарского перца (~50г),

20г яблочного или винного уксуса,
0,5 ч ложки сахара,
0,5 ч ложки соли,
черный перец,
35~40г растительного масла

посмотреть калорийность»

Соус
Болгарский перец желательно взять красного или оранжевого цвета.
Перец нарезать как можно мельче.

Положить перец в миску, туда же насыпать соль, сахар и перец. Налить уксус.
Оставить на время подготовки остальных ингредиентов, чтобы сахар и соль
растаяли, а перец промариновался.

Жареная курица
У куриного филе отрезать малое филе.

Оставшийся кусок нарезать наискосок ломтиками шириной 1,5~2 сантиметра.

Положить кусочки в миску, насыпать соль и перец, налить растительное масло.
При желании можно добавить маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Рукой перемешать и помять кусочки.

Дать курице постоять 5~7 минут.
Сковороду разогреть на среднем огне.
Выложить ломтики в один слой.

Обжаривать с двух сторон по 4~5 минут.

Сборка салата
Пока курица обжаривается, приготовить рисовую вермишель.
Вермишель положить в миску или кастрюлю и залить кипятком.

Оставить вермишель в воде до мягкости — примерно 5 минут.
Воду слить и промыть вермишель холодной водой.
Это необходимо сделать для того, чтобы смыть лишний крахмал. Если этого
не сделать, то вермишель слипнется в плотный ком.

Огурец нарезать вдоль тонкими полосками, а затем полоски нарезать наискосок
соломкой.

В большом салатнике перемешать огурцы и рисовую лапшу.
В маринованный перец добавить растительное масло и перемешать.

Полить получившимся соусом вермишель.

Перемешать, чтобы овощи распределились по вермишели равномерно.

Перемешивать удобнее всего двумя вилками или непосредственно рукой.

На тарелки положить лапшу с овощами, а сбоку уложить горячие кусочки
жареной курицы.
При желании салат можно посыпать мелко нарезанной зеленью — укропом или
петрушкой.

Рецепты с рисовой вермишелью:

— салат с рисовой вермишелью и консервированным лососем

— рисовая вермишель с овощами

— суп с болгарским перцем и рисовой лапшой

рецепт опубликован 5 августа 2017 г.