Календарь
Май 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Инфо

яйцо-пашот в сырном соусе

Все знают блюдо — яйцо под майонезом. Его подают и в рабочих столовых и
в пафосных ресторанах («А гренка в нашем ресторане называется crouton. Это
точно такой же поджаренный кусочек хлеба, но гренка не может стоить
8 долларов, а crouton — может»).
Представленное блюдо — это то же самое яйцо под майонезом, но улучшенной
конфигурации. Яйцо не варится в скорлупе, а обваривается по специальной
методике. Вместо майонеза берётся сырный соус.
Блюдо выходит простым, но сытным и вкусным. Соус солоноватый и ароматный. Яйцо
очень мягкое — у яйца, варёного в скорлупе, белок и желток получаются более
упругими.
Варить яйцо можно как до полной готовности желтка, так и только
до коагуляции белка. Мне больше понравилось, когда желток был полностью
проварен.
Не нужно пренебрегать зелёным горошком. Он не только вносит цветовой акцент
в блюдо, но и значительно улучшает вкус — если и яйцо и соус солоноватые,
то горошек обладает сладковатым вкусом, который делает вкус блюда более
гармоничным.


Категория:
Блюда из овощей, круп, грибов, яиц
,

Простые рецепты



— Чем жареное яйцо отличается от вареного?
— После вареного не надо мыть сковородку.

СОСТАВ

3~4 яйца,
свежемолотый перец (или смесь 4-х перцев),
при возможности —
60~80г замороженного зелёного горошка

СОУС

150г 10~20% сливок,
80~100г плавленого сыра,
щепотка соли

посмотреть калорийность»

Соус
Если плавленый сыр в брикете, то нарезать его кубиками.

В маленькую кастрюльку налить сливки и положить сыр. Слегка посолить.

На среднем огне при постоянном помешивании довести до закипания.
Если сыр был мягкий, из ванночки, то при нагревании он разойдётся.
Если сыр из брикета, то он может остаться кубиками. В этом случае соус нужно
взбить погружным блендером.

Должен получиться довольно густой соус ляпающей консистенции.

Яйцо-пашот
Для приготовления нужно взять самые свежие яйца, тогда при варке белок
не будет расплываться.
Выпустить яйцо в маленькую мисочку.

В кастрюльке довести до закипания подсоленную воду (1 ч ложка соли на 1~1,5
литра воды). Если яйца не очень свежие, то можно добавить в воду 4 ч ложки
6% уксуса, но он придаст специфический аромат яйцам.
Огонь под кастрюлей убавить до минимального.
Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу
соскользнуть в воду.

Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от
желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью
затвердеть.
Вынуть готовое яйцо на тарелку. Если белок образовал неопрятные края, то их обрезать.
Таким же образом сварить все яйца.

Сервировка блюда
Если будет использоваться зелёный горошек, то его заранее подготовить — перед
тем, как начнётся приготовление яиц.
Положить горошек в миску, насыпать 1 чайную ложку соли и залить пол-литром
кипятка. Оставить до начала сервировки.
Воду с горошка тщательно слить.
В небольшую глубокую тарелку положить сырный соус. Соус может быть как
горячим, так и остывшим до комнатной температуры.

В центр уложить горячее яйцо-пашот.
Положить горошек и посыпать свежемолотым перцем.




Рецепты с яйцом-пашот:





— яйцо-пашот





— яйцо-пашот, варёное в мешочке





— яйца «Бенедикт»





— салат из копченой курицы с сухариками





— теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот





— капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот





— фасолевый салат с сухариками и яйцом-пашот

рецепт опубликован 4 февраля 2019г
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_505.shtml

Читать далее

 

Ингредиенты: для фарша: свинина (мякоть) – 450 г репчатый лук небольшого размера – 1 шт. чеснок – 2 зубчика соль – по вкусу черный молотый перец – ¼ ч. л яйцо куриное – 1 шт. также: блины – 10 шт. сливочное масло – 5 ч. л для украшения: томатный кетчуп

Читать далее

 

Если ваша семья из сладкого предпочитает выпечку с фруктами, тарт – это как раз тот десерт, который удовлетворит всех и каждого. Не мудрено догадаться, почему тарт так полюбился не только коренным французам (а именно во Франции его придумали), а и сладкоежкам по всему

Читать далее

 

Ингредиенты 1 стакан просеянной муки высшего сорта; 1 стакан манной крупы; 3 яйца; чайная ложка разрыхлителя; чайная ложка соли; 1 лимон; 2 стакана кефира; стакан сахара; 150 грамм сливочного масла; 50 грамм сахарной пудры

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Читать далее

 

Информация о рецепте

Категория: повидло. Способ приготовления: варка. Общее время приготовления: 1 ч 30 мин. Количество порций: 2 л.

Ингредиенты: яблоки очищенные кислых сортов – 1,75 кг облепиха свежая – 450 г сахар-песок – 1,75 кг вода – 1 стакан.

Приготовление

Читать далее

 Очередной раз, с упорством, возможно, достойным лучшего применения, пою оду хлебу. Ничего вкуснее него человечество не придумало. И уже не придумает. Этот хлеб, при том, что пеку разный, на моем столе появляется чаще других. Здесь такое удачное сочетание и пористой, влажной,

Читать далее

рийет (паштет) из свинины с яблоками

Рийет — это вариант паштета, когда мясо не размалывается в пасту, а
остаётся крупными волокнами.
Вкус этого паштета великолепный. При еде просто нельзя оторваться. Если
сначала я намазывала его на хлеб, то потом перестала

Читать далее

рийет (паштет) из свинины с яблоками

Рийет — это вариант паштета, когда мясо не размалывается в пасту, а
остаётся крупными волокнами.
Вкус этого паштета великолепный. При еде просто нельзя оторваться. Если
сначала я намазывала его на хлеб, то потом перестала

Читать далее


Творожный пирог с яблоками и брусникой
Ингредиенты:

тесто:
100 г сливочного масла
100-150 г сахара
2 яйца
200 г творога (любой жирности)
2 ч.л. разрыхлителя
100-150 г муки

также:
4-5 яблок
8-10 ч.л. брусники

Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Кулинарный

Читать далее

варёная подсушенная свиная грудинка

Это очень необычный рецепт. Как правило, мясо готовится четырьмя
способами — варится, жарится, тушится и запекается. В этом рецепте
присутствует новый процесс — подсушивание варёного мяса.
Мясо во время варки равномерно

Читать далее