Календарь
Май 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Инфо

Архивы рубрики ‘Рецепты’

варёная подсушенная свиная грудинка

Это очень необычный рецепт. Как правило, мясо готовится четырьмя
способами — варится, жарится, тушится и запекается. В этом рецепте
присутствует новый процесс — подсушивание варёного мяса.
Мясо во время варки равномерно просаливается и пропитывается пряными
ароматами. А во время высушивания лишний жир вытапливается, частично
удаляясь из куска, а частично пропитывая мясо. Мясо очень уплотняется, но
остаётся мягким.
Если подавать грудинку сразу после духовки, то основной вкус пойдёт от пряной
обмазки. Мясо более мягкое и распадающееся на волокна.
После ночи в холодильнике вкус радикально меняется. Вкус обмазки становится
менее ярким, оттягивающим внимание на себя. Зато проявляются ароматы
пряностей, использовавшихся при варке. Мясо становится монолитным, его легко
резать даже на тонкие ломтики.
Я хочу попробовать приготовить по этому рецепту чистое сало, уменьшив время
варки. Уверена, что должно получиться изумительно.


Категория:
блюда из мяса (целым куском)
Читать далее »

картофель запеченный в соусе из творожного сыра

У картофеля, запечённого с творожным сыром, очень приятный вкус.
Он не такой кислый, как у запечённого со сметаной, и не такой резкий, как
у запечённого с сыром.
Вкус получается нежным и сбалансированным — Читать далее »

бюджетные луковые оладьи

Этот рецепт из голодных 90-х годов. Помню, как в сытом 2010 году на
кулинарных форумах высмеивали подобные рецепты. Но в мире происходит что-то
сильно нехорошее, и такие дешёвые и сытные рецепты начинают переходить
из тетрадок мам и бабушек в Читать далее »


Сырный суп с сырными шариками
Ингредиенты:

куриная грудка (около 500 г)
600 г картофеля
400 г плавленого сыра (Хохланд, Виола, Президент и т.д.)
150 г моркови
150 г лука
100 г макаронных изделий
соль
перец

сырные шарики:
150 г сыра (Ламбер, Тильзер, Российский и т.д.)
1 яйцо
30-40 г муки Читать далее »

куриное филе тушёное в карамельно-соевом соусе

Куриное филе по этому рецепту получается не только вкусным, но и очень
красивым. У него яркая и аппетитная красная корочка. Внутри филе мягкое и
нежное.
Так как основной вкус остаётся снаружи, то желательно из жидкости, Читать далее »


Свинина с черносливом, запеченные в слоеном тесте
Ингредиенты:

300 г свинины (я использовала вырезку)
50 г чернослива (без косточек)
100 г слоеного теста
2-3 ч.л. горчицы
соль
перец
растительное масло

Чернослив мелко нарезать.

В мясе сделать надрез.

Кулинарный рецепт: Читать далее »


Фрикасе из куриного филе с грибами
Ингредиенты:

500 г куриного филе
300 г грибов
200 мл сливок 20-25%
2 желтка
30 г сливочного масла
2 ст.л. муки
1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
соль
перец

Филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тонко нарезать.

Кулинарный рецепт: Читать далее »


Салат со свеклой, куриным филе и фасолью
Ингредиенты:

300 г куриного филе
250 г свеклы
250 г фасоли (консервированной)
150 г маринованных огурцов
150 г лука
зелень по вкусу
майонез
сливочное масло
соль

Филе отварить до готовности (варить в течение 15-20 минут).
Остудить.

Свеклу отварить до готовности.
Остудить.

Кулинарный рецепт: Салат со свеклой, куриным филе и фасолью
www.say7.info/cook/recipe/1237-Salat-svekloy.html

жареная свиная грудинка с чесноком

Сейчас, в связи с резким подорожанием мяса, и с тем, что вывели какую-то
неправильную породу свиней с минимальным количеством сала, я стала
предпочитать покупать свиную грудинку, а не окорок, как раньше.
В ней много мяса, а прослойки Читать далее »

салат с копчёной курицей и пекинской капустой

Салат готовится просто и быстро.
Вкус хороший. Пекинская капуста хрустит. Кукуруза придаёт лёгкую сладость.
От того, какая будет курица — сырокопчёная или варёно-копчёная, — зависит
вкус салата. От сырокопчёной курицы Читать далее »