Архивы за Сентябрь, 2015

Говядина по-японски

Список продуктов

400 г. говядины, 2 кабачка, 1 луковица, 50 г. имбирного корня, 100 г. соевого соуса, 100 г. саке, 100 г. коричневого сахара, оливковое масло холодного отжима.

Способ приготовления

Говядину хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Кабачки и лук промойте, почистите и порежьте кубиками.

Имбирь нарежьте тонкими ломтиками.

В хорошо разогретой сковороде обжарьте на сильном огне имбирь и лук, добавьте говядину и кабачки, посолите и поперчите по вкусу и приправьте блюдо соевым соусом и саке.

Добавьте сахар и готовьте на сильном огне в течение 20 минут.

Перед подачей на стол украсьте свежей зеленью.

Сэндвич с тунцом и болгарским перцем

Список продуктов

Чиабатта 1/2 шт.

Яйца 1-2 шт.

Консервированный тунец 75 г

Майонез 1 ст.л.

Сладкий перец 1/2 шт.

Листья салата 1-2 шт.

Способ приготовления

1. Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить. Разрезать пополам.

2. Болгарский перец очистить от семян и тонко порезать.

3. Чиабатту разрезать вдоль пополам.

4. Рыбу размять вилкой и смешать с майонезом.

5. Половину кусочка чиабатты смазать майонезом, сверху разложить кусочки яиц. Накрыть листом салата, намазать рыбной смесью. Сверху поместить кусочки перца, накрыть второй половинкой хлеба.

Томатный соус к макаронам

Список продуктов

Помидоры 3 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 1 долька

Растительное масло 2 ст.л.

Томатная паста 2 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Сухие итальянские травы по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогреть сковороду с растительным маслом. На среднем огне потушить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

2. Добавить очищенные от шкурки нарезанные помидоры и тушить, пока масса слегка не загустеет. Добавить томатную пасту, специи, соль и перец. Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут.

Примечания

Если помидоры кислые, можно добавить в соус 1 ч.л. сахара.

Запеканка из поленты с томатным соусом

Список продуктов

Оливковое масло 2 ст.л.

Нарезанный лук 1 шт.

Нарезанный сельдерей 1/2 стакана

Нарезанная морковь 1/4 стакана

Раздавленный чеснок 3 дольки

Томаты в собственном соку 800 мл

Нарезанная петрушка 1 ст.л.

Нарезанный базилик 1/4 стакана

Орегано 1 ч.л.

Вода 4 стакана

Соль 1 ч.л.

Полента 1 стакан

Тертый сыр 2 стакана.

Способ приготовления

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук, морковь и сельдерей. Готовить до мягкости овощей (5-10 минут). Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить нарезанные помидоры и их сок, петрушку и орегано. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 15 минут, не накрывая крышкой, пока соус не уварится до 3 стаканов. Добавить свежий базилик, приправить по вкусу солью и перцем.

2. В большой кастрюле довести литр воды до кипения, добавить чайную ложку соли. Медленно всыпать поленту. Уменьшите огонь до минимума и варить, часто помешивая, до загустения, примерно 10 минут.

3. Смазать форму для выпечки размером 20x20x4 маслом. Распределить 1/3 соуса на дне формы. Вылить половину поленты на соус. Посыпать половиной сыра. Налить другую треть соуса. Вылить оставшуюся часть поленты. Посыпать сыром, залить оставшимся соусом. Дать постоять в течение 2 часов при комнатной температуре.

4. Разогреть духовку до 180 ° С. Выпекать 25 минут. Дать остыть в течение 10 минут перед подачей.

Классический луковый суп Читать далее »

Сычуаньский куриный салат с яичной лапшой

Список продуктов

250 г. китайской яичной лапши

2 небольших куриных филе

2 средние морковки

1 длинноплодный огурец

2 горсти ростков золотистой фасоли

средний пучок зеленого лука (только зеленая часть)

1 ч. л. кунжутного масла

Для заправки:

3 ст. л. арахисового масла

1 ст. л. кунжутного масла

3 см корня свежего имбиря

средний пучок зеленого лука (только белая часть)

2 острых перчика чили

1 ст. л. черного рисового уксуса или вустерского соуса

4 ст. л. соевого соуса

3 ст. л. рисового вина или саке

2 ст. л. сахара.

Способ приготовления

1. Куриное филе запеките в духовке, очень плотно завернув в пищевую пленку при температуре не больше 180°С, 15 мин. Выньте, остудите в пленке еще 15 мин., затем разверните пленку, филе нарежьте соломкой или разделите руками на волокна.

2. Для заправки чили очистите от семян, мякоть измельчите. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте маленькими кусочками. Белую часть зеленого лука и имбирь раздавите плоской стороной ножа. Сильно нагрейте арахисовое масло в воке или глубокой сковороде с толстым дном. Положите в масло имбирь, лук и чили. Сразу же накройте крышкой (иначе вы начнете чихать и кашлять от перца, который окажется повсюду в воздухе) и уберите вок с огня. Остудите до комнатной температуры.
Процедите масло через ситечко, все специи выбросьте. Смешайте очищенное острое масло с кунжутным маслом, уксусом, соевым соусом, рисовым вином и сахаром. Размешайте до полного растворения сахара. Отставьте.

3. Сварите лапшу, как указано на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите и перемешайте с кунжутным маслом.

4. Огурец очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите семечки. Нарежьте очищенную морковь и огурцы тонкой соломкой, зеленый лук (зеленую часть) кусочками 2–3 см.

5. Разложите лапшу на тарелки, сверху концентрическими кругами уложите морковку, огурец, ростки фасоли и зеленый лук. В центре разместите кусочки курицы. Перед подачей на стол полейте салат соусом и слегка перемешайте. Подавайте салат охлажденным или комнатной температуры.

Примечания

Вместо курицы в этом салате можно использовать отварную индейку, морепродукты или свинину. Обитатели сычуаньской провинции нас могут не поддержать, но вкусно очень.

Солянка с курицей и колбасой Читать далее »

Салат из фасоли с овощами на зиму Читать далее »

 

Список продуктов

1 гранат, 1/2 стакана свежезамороженной малины, 2 мандарина без косточек,1/2 стакана клюквенного сока, 3 стакана шампанского или игристого белого вина, лед

Способ приготовления

Разрезать гранат на четвертинки и вынуть зерна. Мандарины очистить от корочки и мембран.

Смешать зерна граната, малину, мандарины и измельчить их в блендере.

Залить клюквенным соком и еще раз взбить. Процедить и охлаждать около 8 часов.

Получившееся фруктовое пюре перелить в бокалы, заполнив их наполовину.

Оставшуюся часть бокала заполнить шампанским или игристым белым вином.

Добавить в бокалы лед и перемешать.

Коктейль «Летнее настроение» почти готов. Осталось создать правильное настроение при помощи элементов декора блюда.

Борщ вегетарианский с грибами Читать далее »