Архивы за Май 19th, 2016

Ингредиенты:
Картофель 1000 г
Оливковое масло 10 мл
Сливочное масло 10 г
Чеснок дольки 2 шт.
Форель 1000 г
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г
Сливки 30-33% 300 мл
Орегано 1 ч.л.
Приготовление:
1.Очистить картофель, порезать тонкими пластинками.
2.Смазать емкость для запекания оливковым маслом, разложить картофель, посолить.
3.Смешать сливочное масло с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
4.Смазать картофель.
5.Порезать форель произвольными кусочками и уложить на картофель.
6.Посолить.
7.Сверху форели натереть сыр.
8.Для соуса смешать сливки, соль, перец, мелко нарезанный свежий орегано.
9.Можно заменить сухой травкой.
10.Полить все соусом.
11.Не беспокойтесь, что он не покроет все слои.
12.В процессе готовки все осядет, рыба пустит сок и жидкости станет больше.
13.Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 40 — 45 минут при температуре 180-200 градусов.
14.Затем снять фольгу и выпекать 5 — 10 минут, пока не подрумянится.

Ингредиенты:
Сахар-песок — 60 г
Соль морская — 1 ч.л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 300 г
Молоко — 300 мл
Приготовление:
1. Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем до такого состояния, как на картинке.
Количество сахара подобрано оптимально для нейтрального вкуса, т.к. его очень любят дрожжи и в итоге сладкими они не будут.
2. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной.
Воды нужно 200 мл (дополнительно к молоку).
3. Ставим тесто в теплое непродуваемое место примерно на 50-60 минут. Когда тесто увеличится в объеме раза в 2, его надо перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз. После этого оно будет примерно таким, как на картинке. Теперь мешать его ни в коем случае не надо!!! Нужно сохранить все пузырьки, которые есть в тесте, поэтому теперь обращаться с ним надо как можно аккуратнее.
4. Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины. Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься.
5. Когда поверхность подсохнет, переворачиваем и жарим другую сторону. Так поступаем с каждым блином! Подавать готовые блины можно абсолютно с любыми начинками.



Ингредиенты:
Колбаса вареная (хорошо подходит докторская)
Сыр твердый
Панировка:
Яйцо взбить с солью
Мука для панировки
Приготовление:
1.Сыр порезать тонкими ломтиками, колбасу также порезать ломтиками.
2.На кусочек сыра кладем кусочек колбасы,затем снова сыр, колбаса,сыр.
3.Панируем в муке,затем в яйце,снова в муке и в яйце.Жарить на горячей сковородке.



Ингредиенты:
1.5кг говяжьей грудинки
200мл белого сухого столового вина
3 веточки розмарина
40мл оливкового масла
800г помидор
3 дольки чеснока
60г маслин без косточек
10г базилика
3г тимьяна
1 ч.л. соли
Приготовление:
1. Мясо нарезать крупными кусочками, примерно 3×4 см.
2. Замочить мясо в белом вине и розмарине, промариновать его в течении 1 часа.
3. Маринад слить, но розмарин оставить в мясе, мясо обсушить. На сильном огне разогреть масло в сковороде и добавить туда мясо. Интенсивно перемешивая обжарить его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать.
4. Довести до кипения 2 литра воды в кастрюле, закинуть туда на 2-3 минуты помидоры и достать их. Очистить помидоры от кожуры и натереть их на терке или измельчить блендером.
5. В помидоры раздавить чеснок, мелко нарезать базилик, добавить маслины без косточек разрезанные пополам и тимьян.
6. Влить соус в мясо, посолить по вкусу и тушить около 30-40 минут, до готовности.


Аджика грузинская с кинзой Читать далее »

Салат из зеленых помидоров и авокадо Читать далее »

Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты для 8 порций:
Бисквитная основа для торта шоколадная 3 штуки
Эспрессо 100 мл
Шоколад горький 100 г
Сливки 35%-ные 370 мл
Сыр маскарпоне 250 г
Желток яичный 4 штуки
Сахар 120 г
Пудра сахарная 2 столовые ложки
Какао 3 столовые ложки
Инструкция:
1. Сначала взобьем первый крем: желтки и сахар уверенно взбиваем до пышной массы и полного растворения сахара, затем добавляем маскарпоне и взбиваем еще 2–4 минуты. Первый, основной корж, аккуратно пропитываем эспрессо, но не перебарщиваем — нет никакой необходимости в размокании коржа. Затем на него выкладываем желтковый крем, посыпаем какао и накрываем вторым коржом.
2. Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл холодных сливок взбивать на льду (я это делаю на снегу) до легкого загустения, затем добавить сахарную пудру и взбивать уже до состояния плотного крема. Выкладываем крем на корж и разравниваем. Третий, последний корж сбрызгиваем эспрессо и завершаем пирамиду.
3. Готовим ганаш: 170 мл сливок нагреваем на водяной бане, но не кипятим. Как только они будут близки к закипанию, добавляем в них поломанный на маленькие дольки шоколад, и, постоянно помешивая, ждем превращения в эмульсию, т.е. в совершенно гладкую и глянцевую субстанцию. Готовым ганашем обмазываем весь торт, и помещаем его в холодильник как минимум на час, максимум — на ночь.

Original: http://cs408930.vk.me/v408930880/35e0/-gsG1r6U2MQ.jpg